副菜
柚子マヨポテトサラダ
投稿日2013/11/22
更新日2013/11/22
調理時間20分
祖母の家で作っている無農薬の美味しい柚子をたくさん頂いたので、皮ごと使った簡単レシピはないかと思い出来ました♪
材料4人分（4人分）
- じゃが芋中3個
- 卵黄1個分
- サラダ油100ml
- 柚子果汁1個分(大さじ1)
- 酢大さじ1
- 塩・胡椒適量
- 柚子の皮1個分(すりおろし)
- ベーコン15g
作り方
ポイント
あっさりと香り高い柚子マヨネーズにベーコンを合わせるとコクがUPします。 しかし、ベーコンはなるべく細く切る事が柚子の品のよさを守る秘訣!! 濃い色の器に合わせることで和風で大人向けのポテトサラダに大変身!
- 1
じゃが芋は芽を取り皮ごと水からゆでる。柔らかくなったらざるに上げ、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。(やけどに注意!!)
- 2
ベーコンは細切りにしてフライパンに入れてから弱火にかけ、じっくり炒める。
- 3
柚子マヨネーズを作る。 ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油を糸のように垂らしながら混ぜていく。
- 4
(3)に柚子果汁と酢を加えてさらに混ぜる。 その後、塩・胡椒で味を整え、最後に柚子の皮を加える。
- 5
(4)にじゃが芋とベーコンを加え混ぜ、器に盛る。
レシピID
110601
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- Artist
磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。