揚げれんこんのきのこあんかけ

材料2人分

• れんこん
  1/2節
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 揚げ油
  適量
• ぶなしめじ
  1/2パック(50g)
• エリンギ
  1本
• A
  だし汁
  150㏄
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適宜
• 小ねぎ
  少々

作り方

• 下準備
  ぶなしめじは石づきを取り手でほぐす。 エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

• 1

  れんこんは洗って皮ごと縦に12等分のスティック状に切る。 （大きさによって8等分から調整してください。）

• 2

  ①に片栗粉をまぶし、170度の油で表面はほんの少し色付くまで揚げ、器に盛る。

• 3

  鍋にA だし汁150㏄、醤油大さじ1、みりん大さじ1ときのこ類を入れて火にかけ、一度沸いたら弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 4

  ②に③をかけ、小ねぎをちらす。

ポイント

きのこはお好みでしいたけやえのき、まいたけなどでも代用できます。

作ってみた！

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