苺のマフィン
投稿日2020/04/05
更新日2020/04/05
調理時間20分(焼成時間を除く)
クリームは普通の生クリームにクリームチーズを入れて練るとコクがあってとても美味しくなります！ジャムと甘さのバランスがとても合っていていい感じ。
材料6人分
- 薄力粉110g
- バター50g
- グラニュー糖90g
- 卵1個
- 牛乳70cc
- ベーキングパウダー小さじ１
- 苺300g
- グラニュー糖240g
- 生クリーム100cc
- クリームチーズ100g
- 苺6個
- ハート型の乾燥のエディブルフラワー１２枚
- ピスタチオダイス適量
作り方
ポイント
飾りはこの限りではなく、アラザンやミントなどを使ってもOK。ジャムにはレモンの種を幾つか入れるとより色が良くなります。
- 1
ジャムを作る。苺にグラニュー糖を振りかけて30分以上置く。弱火にかけて砂糖が溶けたら中火にして煮立たせる。アクを取ってとろみがつくまで煮る。火を止めて、殺菌した瓶の中に入れて蓋をする。
- 2
バターをポマード状にする。（600Wのレンジで10秒を３〜４回繰り返す。
- 3
よく練ったバターにグラニュー糖を入れてすり混ぜる。
- 4
卵を溶いて、工程３に３回に分けて入れる。加えるたびに泡立て器でよく混ぜる。牛乳の半量を入れてよく混ぜる。
- 5
薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら工程４の中に入れて混ぜ合わせる。牛乳の半量を入れて混ぜる。型にグラシン紙を敷いて、混ぜた生地を入れる。
- 6
170度に熱したオーブンに入れて、20〜25分焼く。焼けたら型から外して網の上にのせて冷ます。
- 7
クリームチーズはレンジに入れて柔らかくして熱くなってしまったら冷ます。生クリームは全立てにする。クリームチーズと生クリームを合わせて混ぜる。薔薇型の口金に絞り出し袋をつけて、その中にクリームを入れる。冷蔵庫に入れる。（１晩くらい入れると絞り出した時にくっきり形が残る。）
- 8
冷めたマフィンのてっぺんに1.5cmくらいの深さの穴を掘って、工程１で作ったジャムを入れる。その上にクリームをソフトクリームのように絞り出す。
- 9
半分に切った苺、エディブルフラワー、ピスタチオダイスを飾って出来上がり。ハート型の乾燥のエディブルフラワーベーキングパウダー 薄力粉
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質問
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- Artist
ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
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