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苺のマフィン

デザート

苺のマフィン
  • 投稿日2020/04/05

  • 調理時間20(焼成時間を除く)

クリームは普通の生クリームにクリームチーズを入れて練るとコクがあってとても美味しくなります!ジャムと甘さのバランスがとても合っていていい感じ。

材料6人分

  • 薄力粉
    110g
  • バター
    50g
  • グラニュー糖
    90g
  • 1個
  • 牛乳
    70cc
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • 300g
  • グラニュー糖
    240g
  • 生クリーム
    100cc
  • クリームチーズ
    100g
  • 6個
  • ハート型の乾燥のエディブルフラワー
    12枚
  • ピスタチオダイス
    適量

作り方

ポイント

飾りはこの限りではなく、アラザンやミントなどを使ってもOK。ジャムにはレモンの種を幾つか入れるとより色が良くなります。

  • 1

    ジャムを作る。苺にグラニュー糖を振りかけて30分以上置く。弱火にかけて砂糖が溶けたら中火にして煮立たせる。アクを取ってとろみがつくまで煮る。火を止めて、殺菌した瓶の中に入れて蓋をする。

  • 2

    バターをポマード状にする。(600Wのレンジで10秒を3〜4回繰り返す。

  • 3

    よく練ったバターにグラニュー糖を入れてすり混ぜる。

  • 4

    卵を溶いて、工程3に3回に分けて入れる。加えるたびに泡立て器でよく混ぜる。牛乳の半量を入れてよく混ぜる。

  • 5

    薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら工程4の中に入れて混ぜ合わせる。牛乳の半量を入れて混ぜる。型にグラシン紙を敷いて、混ぜた生地を入れる。

  • 6

    170度に熱したオーブンに入れて、20〜25分焼く。焼けたら型から外して網の上にのせて冷ます。

  • 7

    クリームチーズはレンジに入れて柔らかくして熱くなってしまったら冷ます。生クリームは全立てにする。クリームチーズと生クリームを合わせて混ぜる。薔薇型の口金に絞り出し袋をつけて、その中にクリームを入れる。冷蔵庫に入れる。(1晩くらい入れると絞り出した時にくっきり形が残る。)

  • 8

    冷めたマフィンのてっぺんに1.5cmくらいの深さの穴を掘って、工程1で作ったジャムを入れる。その上にクリームをソフトクリームのように絞り出す。

  • 9

    半分に切った苺、エディブルフラワー、ピスタチオダイスを飾って出来上がり。ハート型の乾燥のエディブルフラワーベーキングパウダー 薄力粉

レシピID

389117

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