外はカリッ。中はしっとりジューシー。ぶりの唐揚げ。
投稿日2020/12/03
更新日2020/12/03
調理時間15分(下味を付ける時間を除く。)
今が旬の脂がのったぶり。ぶりと言えば、塩焼きや照り焼きが定番ですが、唐揚げにしてもとっても美味しいですよ。 生姜醤油で味付けして軽い衣で揚げれば、外側はカリっと、中はとろっとするくらいしっとりジューシーな仕上がりになります。夕食の一品や、ビールのおつまみ、お弁当にも♬
材料2人分
- ぶり300g
- みりん、醤油各大さじ1
- 生姜のすりおろし1かけ分(生姜チューブの場合は約4センチ)
- 小麦粉、片栗粉各大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・ぶりを食べやすい大きさに切った後、塩を振って5分ほど置き、臭みをとりましょう。 ・衣は小麦粉→片栗粉の順で付けるのが私のお気に入り。小麦粉が素材の水分や旨味を守り、片栗粉が軽い食感に仕上げてくれます！
- 準
ぶりを2センチ幅に切り、塩(分量外)を振ってキッチンペーパーで包み、5分ほど置いて臭みを取る。
- 1
ぶりにみりん、醤油、生姜のすりおろしを馴染ませ、冷蔵庫で15分ほど置く。
- 2
①に小麦粉、片栗粉の順でまぶし、180℃の揚げ油で狐色になるまで揚げる。
402455
質問
作ってみた!
関連キーワード
「ぶり」の基礎
- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
