外はカリッ。中はしっとりジューシー。ぶりの唐揚げ。
投稿日2020/12/03
更新日2020/12/03
調理時間15分(下味を付ける時間を除く。)
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今が旬の脂がのったぶり。ぶりと言えば、塩焼きや照り焼きが定番ですが、唐揚げにしてもとっても美味しいですよ。 生姜醤油で味付けして軽い衣で揚げれば、外側はカリっと、中はとろっとするくらいしっとりジューシーな仕上がりになります。夕食の一品や、ビールのおつまみ、お弁当にも♬
材料2人分
- ぶり300g
- みりん、醤油各大さじ1
- 生姜のすりおろし1かけ分(生姜チューブの場合は約4センチ)
- 小麦粉、片栗粉各大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・ぶりを食べやすい大きさに切った後、塩を振って5分ほど置き、臭みをとりましょう。 ・衣は小麦粉→片栗粉の順で付けるのが私のお気に入り。小麦粉が素材の水分や旨味を守り、片栗粉が軽い食感に仕上げてくれます！
- 準
ぶりを2センチ幅に切り、塩(分量外)を振ってキッチンペーパーで包み、5分ほど置いて臭みを取る。
- 1
ぶりにみりん、醤油、生姜のすりおろしを馴染ませ、冷蔵庫で15分ほど置く。
- 2
①に小麦粉、片栗粉の順でまぶし、180℃の揚げ油で狐色になるまで揚げる。
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高橋 はるな
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」