ナッツで自家製バジルペースト
投稿日2020/12/13
更新日2020/12/13
調理時間10分
お魚やお肉のソースに。ジェノベーゼのパスタに。一度手作りしたら市販品に戻れないほど美味しいですよ。 我が家ではキッチンで夫がバジルを育てており、毎月私が収穫してはバジルペーストを作っています。 子供たちもこのバジルペーストで作ったジェノベーゼのパスタが大好きです！
材料10人分
- バジルの葉50g
- にんにく2カケ
- 粉チーズ20g(エメンタール、パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを削るとより風味豊かです！)
- 無塩・素煎りナッツ50g
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ6程度
作り方
ポイント
・松の実を使うのが定番ですが、我が家ではより手軽にミックスナッツやくるみ、アーモンドバター(無糖)を使って作っています♬ ・ナッツはペースト状にする前に、フライパンで乾煎りすると香ばしさがプラスされて美味しいですよ。 ・バジルは熱に弱いので、バジル以外の材料をペースト状にしてからバジルの葉を加えましょう！ ・かたまりのパルミジャーノ・レッジャーノを使う場合は、塩気が強めなので塩は少なめに調整して下さい。 ・お気に入りのオリーブオイルを使って作るのもおすすめ。私は辛口のオリーブオイルが好きです♬
- 準
特になし。
- 1
にんにく、粉チーズ、無塩・素煎りナッツ、オリーブオイル大さじ2をブレンダーで混ぜる。 ※ミキサーでもOK
- 2
①にバジルの葉を入れ、さらにブレンダーで混ぜる。
- 3
保存容器に移し、オリーブオイルを注ぎペーストが空気に触れないようにする。 ※冷蔵庫で1週間程度日持ちします。冷凍保存も可能です。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」