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いちごとクリームチーズのマフィン。 バターとオイルの半々で。 ふわふわの生地に、いちごの酸味、さっぱりとしたクリームチーズが合います。
牛乳→豆乳 薄力粉→リスドール(中力粉) でも美味しくできます。リスドールで作ると、周りはカリッと中はふわふわで私好み。
・無塩バター、卵を常温にしておく。 ・型にグラシンカップをしく。 ・いちごのヘタを取り、4等分にする。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・薄力粉、ベーキングパウダーを振るう。
無塩バター、砂糖をすりまぜる。
溶いた卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。 牛乳を加え、混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。 ある程度混ざったら、米油を加えて混ぜる。
クリームチーズを適当な大きさに分けながら生地に加える。
生地をスプーンで型に入れる。 (多めに、たっぷりと。クリームチーズが全部に入るように) いちごをトッピングする。
180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。竹串を刺し、何もついてこなければOK。
型から外し、冷ます。 焼き立てをどうぞ!
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」