スパイシーチキントルティーヤ
投稿日2023/10/04
更新日2023/10/04
調理時間20分(鶏むね肉に下味を付ける時間を除く)
たっぷりの野菜としっとりチキンの、ヘルシーだけどボリューム感もあるスパイシーチキントルティーヤ。 おうちにあるもの＋オールド・エルパソ タコ・シーズニングで作る、簡単で、本格的だけど少しマイルドなスパイシーソースのおかげでいくらでも食べれてしまいそう。 メキシコの死者の日をイメージしたテーブルで、メキシカンパーティーはいかがでしょうか。
材料4人分
- オールド・エルパソ フラワートルティーヤ1袋(10枚)
- オールド・エルパソ タコ・シーズニング1袋(30g)
- 鶏むね肉1枚
- 紫キャベツ1/8個(200g)
- にんじん1/2本
- きゅうり1/2本
- Aプレーンヨーグルト50g(無糖)
- Aオリーブオイル5g
- Bケチャップ、マヨネーズ各20g
- Bプレーンヨーグルト100g(無糖)
- B塩ひとつまみ
作り方
ポイント
【スパイシーチキンをしっとり仕上げるコツ】 ・鶏むね肉全体にフォークを指すことで、下味がしみやすく、また焼き縮みを防ぐことができます。 ・焼きたてではなく、触れる程度に十分に冷ましてから切ることで肉汁が落ち着き、しっとりとした食感になります。 【野菜について】 ・スライサーがあれば薄くスライスしてから細切りにすることで食感が柔らかくなります。切ったらキッチンペーパーにのせて余分な水分を切り、水っぽさを防ぎます。 #オールドエルパソタイアップ
- 準
食品用ポリ袋に、オールド・エルパソ タコ・シーズニング20g、A プレーンヨーグルト50g、オリーブオイル5gを加え、揉んで混ぜる。 鶏むね肉の皮を取り、フォークを使って肉の全体に穴を開け、同じ食品用ポリ袋に入れて揉み込む。1時間程度冷蔵庫におく。
- 1
オールド・エルパソ タコ・シーズニング10g、B ケチャップ、マヨネーズ各20g、プレーンヨーグルト100g、塩ひとつまみを混ぜてタコソースを作る。
- 2
紫キャベツ、にんじん、きゅうりを千切りにする。
- 3
下準備した鶏むね肉を焼く。油(分量外)をひいたフライパンで、中火で5分焼き、裏返したらふたをして弱火にし、約10分焼く。
- 4
3が冷めたら、薄切りにする。
- 5
オールド・エルパソ フラワートルティーヤをトースターで3分ほど焼き、4とたっぷりの野菜、オールド・エルパソ タコソースを包んでいただく。
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- Artist
高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」