まぐろにごまをまぶしてサッと焼くだけで、いつもよりちょっと手の込んだ感じに見える一品に。 タレ次第で色んなアレンジが楽しめるので、普段にもおもてなしにも重宝するお魚レシピです!
ディルとケッパーのソースにおすすめなのは、スパークリングワインや白、ロゼワイン。 まぐろをごま油で焼き、生姜、醤油、砂糖を合わせたタレで食べても美味しいですよ。パクチーや白髪葱を添えると◎オレンジワインにも合います!
特になし。
まぐろの表面にごまをまぶし、油をひいたフライパンで中火で表面を30秒程度ずつ焼く。焼いたら、冷蔵庫でよく冷やす。
ディルは茎の部分を除き、みじん切りにする。ケッパーもみじん切りにする。A ヨーグルト120g、ディル2枝、ケッパー小さじ1、にんにくのすりおろし少々、塩少々を合わせ、ソースを作る。
1を切り、レモンと2を添える。 直前にレモンを絞り、2をかけて召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」