帆立と蕪の柚子カルパッチョ

材料4人分

• きゅういちほたて貝柱
  6個
• 蕪
  2個
• 黄柚子
  1個
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  液体塩麹
  小さじ1(なければ塩少々で代用可)
• A
  黒こしょう
  少々
• セルフィーユ
  少々(あればでOK)

作り方

• 下準備
  きゅういちほたて貝柱を解凍しておく。(冷蔵庫で3時間、お急ぎの場合は流水解凍で30分程度)

• 1

  蕪の皮をむき、薄切りにする。 塩を振って5分置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。

  
• 2

  解凍したきゅういちほたて貝柱はキッチンペーパーに置いて水気を切り、半分に薄く切る。

  
• 3

  A オリーブオイル大さじ1、液体塩麹小さじ1、黒こしょう少々と黄柚子の果汁大さじ1をよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  器にきゅういちほたて貝柱、蕪を器に盛り、③を回しかける。黄柚子の皮を削ってふりかけ、お好みでセルフィーユを飾る。

  

ポイント

蕪は塩を振って置いておくと、余分な水分が抜けて甘味が増し、柔らかく食べやすくなります。帆立との相性もばっちりです。 #きゅういちタイアップ

作ってみた！

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