帆立と蕪の柚子カルパッチョ
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/12
調理時間10分(ほたての解凍時間を除く。)
甘くて美味しい帆立と蕪を爽やかな旬の柚子のドレッシングで。 おもてなしにもおすすめな一品です。
材料4人分
- きゅういちほたて貝柱6個
- 蕪2個
- 黄柚子1個
- Aオリーブオイル大さじ1
- A液体塩麹小さじ1(なければ塩少々で代用可)
- A黒こしょう少々
- セルフィーユ少々(あればでOK)
作り方
ポイント
蕪は塩を振って置いておくと、余分な水分が抜けて甘味が増し、柔らかく食べやすくなります。帆立との相性もばっちりです。 #きゅういちタイアップ
- 準
きゅういちほたて貝柱を解凍しておく。(冷蔵庫で3時間、お急ぎの場合は流水解凍で30分程度)
- 1
蕪の皮をむき、薄切りにする。 塩を振って5分置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。
- 2
解凍したきゅういちほたて貝柱はキッチンペーパーに置いて水気を切り、半分に薄く切る。
- 3
A オリーブオイル大さじ1、液体塩麹小さじ1、黒こしょう少々と黄柚子の果汁大さじ1をよく混ぜ合わせる。
- 4
器にきゅういちほたて貝柱、蕪を器に盛り、③を回しかける。黄柚子の皮を削ってふりかけ、お好みでセルフィーユを飾る。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
