【失敗しない】しらすといんげんのしっとりオムレツ
投稿日2024/03/06
更新日2024/03/06
調理時間5分
失敗してしまいがちな牛乳たっぷりのオムレツも、「ある物」を加えることでまとめやすく、誰でもしっとり美味しいオムレツが焼けますよ。 「ある物」とは米粉。米粉は溶けると糊化してとろみのつく性質があります。とろみをつけたい料理に手軽に使うことができますよ。
材料1人分
- さやいんげん1本
- しらす干し10g
- 卵2個
- A牛乳40ml
- Aパルメザンチーズ10g
- A塩ひとつまみ
- A米粉5g
- 油適量
- ベビーリーフ、ケチャップ各適宜
作り方
ポイント
・さやいんげんは筋を取り、ごく薄い小口切りにします。そうすることで、下ゆでしなくても火が通ります。
- 準
材料はこちら
- 1
さやいんげんは筋を取り、薄めの小口切りにする。
- 2
ボウルに卵を溶き、A 牛乳40ml、パルメザンチーズ10g、塩ひとつまみ、米粉5gを加えてよく混ぜる。さやいんげん、しらす干しを加えてさらに混ぜる。
- 3
フライパンに油を引いて温め、2を注いで中火で焼く。始めは菜箸でかき混ぜながら焼く。 ※注いだ時にジュッとなるほどまで温まってから2を注ぐ。
- 4
底の方が焼けてかたまってきたら、ゴムべらに持ち替えて手前に返し、半月形に整えながら焼く。
- 5
器に盛りつけ、お好みでベビーリーフ、ケチャップを添える。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」