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ふんわり♡米粉のレモンケーキ

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30分

エネルギー165kcal
炭水化物22.0g
脂質7.5g
たんぱく質3.2g
糖質21.5g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

グルテンフリーでも美味しいレモンケーキを作りたくて何度も試作した自信作です♪ 冷やして食べるとキュッとレモンの酸味が際立って更に美味しくなります。

材料6人分（レモン型6個分）

卵
60g
はちみつ
12g
グラニュー糖
30g
バター
35g
A
米粉
50g
A
アーモンドプードル
5g
A
ベーキングパウダー
1g
レモン汁
10g
レモンの皮
1/2個分
水切りヨーグルト
10g
粉糖
60g
レモン汁
15g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
レモンの皮はあればゼスターなどで先に削っておく。（ゼスターがなければ皮の黄色い部分だけ削いでみじん切りにしておいてください。）卵・バターを常温に戻しておく。ヨーグルト20gを水切りして10gにしておく。型に緩めたバターを塗っておく。 Aを合わせてふるっておく。
1
卵にグラニュー糖をはちみつを入れ湯煎で35〜40度くらいになるまで温める。
2
ハンドミキサーの高速で２分半〜３分泡立てる。生地を持ち上げてゆっくり筋が消えてくるくらいになるまで泡立てる。水切りヨーグルトを入れて全体に混ざるよう泡立てる。水切りヨーグルトが混ざったらハンドミキサーの低速で１分泡立ててキメを整える。
3
バターを湯煎で溶かし始める。
4
ふるっておいたA 米粉50g、アーモンドプードル5g、ベーキングパウダー1gを2回に分けて入れる。ゴムベラに持ち替えてJの字を描くようにさっくり混ぜる。1回目の粉気がなくなったら2回目を入れる。
5
バターが溶けたら、工程4の生地を少しすくって加えて、馴染ませる。この生地は泡が消えてもOK。
6
バターが入った生地を工程4のボールに入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7
レモンの皮とレモン汁10gを入れて、全体に馴染むまでゴムベラでさっくり混ぜる。
8
バターを塗っておいた型に生地を流し入れ170度で15〜１７分焼き色がつくまで焼く。
9
焼き上がったらすぐ型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
10
グラスアローを作ります。粉糖を振るってボールに入れておく。
11
レモン汁15gを真ん中に入れて周りの粉糖を巻き込むように混ぜていく。
12
泡立て器で持ち上げてタラタラと流れるくらいの固さになればOK。室温などで変わるので様子を見て粉糖とレモン汁の量を前後させて調整してください。
13
しっかり冷ましたレモンケーキをグラスアローにつける。お好みでピスタチオをトッピングする。
14
バッドの上にクッキングシートを敷いて、その上で乾かす。 200度のオーブンで１分ほど乾燥焼きするとしっかり乾きます。