パルミジャーノのパンナコッタ　黒オリーブの実ペーストがけ

• 10分冷やし固める時間は除く

材料4人分

• 生クリーム
  100ml
• 牛乳
  200ml
• 粉チーズ
  20g
• 塩
  1g
• 板ゼラチン
  3g
• 黒オリーブの実のペースト
  40g
• タイムの葉
  4枚(飾り用)

作り方

• 1

  板ゼラチンは水でふやかしておく。

• 2

  鍋に生クリーム、牛乳、粉チーズ、塩を入れてよく混ぜながら中火で温める。

• 3

  沸騰したら火を止めて、ふやかした1の板ゼラチンの水気を切って2に入れる。

• 4

  ボウルに3の液体を濾しながら入れて、氷水にあてて常温になるまで冷ます。

• 5

  4を器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

• 6

  固まったら、黒オリーブの実のペーストを上にかけ、タイムの葉を添えて完成。

ポイント

粉チーズが溶けにくいので加熱しながらよく混ぜ合わせてください。

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