たまにはカロリーを気にせず！冬の絶品★「あん肝ポン酢」
投稿日2021/02/09
更新日2021/02/09
調理時間60分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
冬ならではの珍味・あん肝を使った副菜♪新鮮なあん肝が手に入ったら定番のあん肝ポン酢がオススメです！ この時期ならではの料理なので、高カロリー食材ですが、たまには・・・・。さっぱり食べれてしまうので、食べ過ぎには要注意です😵
材料（作りやすい量）
- あん肝300g
- A水250ml
- A酒250ml
- A塩小さじ2
- ポン酢適量
- 柚子の皮適量
作り方
ポイント
●新鮮なあん肝は、ふっくらしていてつややか。乾いていたり黒ずんでいるものは避けてください。 全体に滲み出ているオレンジ色があん肝の脂なので、オレンジ色が程よくあるものを選びましょう。 ●時間が経つと臭みが出てくるので、調理後は翌日までにお召し上がりください。
- 1
あん肝の中央に通っている血管を包丁で取り除く。 薄皮を指先でつまみ、端から剥がす。
- 2
ボウルに、A 水250ml、酒250ml、塩小さじ2を入れてよく混ぜ、あん肝を入れて常温で30分おき、取り出してキッチンペーパーで水けを拭き取る。
- 3
アルミホイルを使って、太巻の要領でしっかりとしめながら棒状に巻き、両端を絞って形を整える。
- 4
蒸し器に入れて、25分程度加熱する。 竹串で刺して、生のあん肝がでてこなければOK。 常温で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
食べやすい大きさに切って器に盛り付け、ポン酢に柚子の皮を細かく刻んで混ぜてかける。 万能ねぎを散らして完成。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。
