たまにはカロリーを気にせず！冬の絶品★「あん肝ポン酢」

材料（作りやすい量）

• あん肝
  300g
• A
  水
  250ml
• A
  酒
  250ml
• A
  塩
  小さじ2
• ポン酢
  適量
• 柚子の皮
  適量

作り方

• 1

  あん肝の中央に通っている血管を包丁で取り除く。 薄皮を指先でつまみ、端から剥がす。

• 2

  ボウルに、A 水250ml、酒250ml、塩小さじ2を入れてよく混ぜ、あん肝を入れて常温で30分おき、取り出してキッチンペーパーで水けを拭き取る。

• 3

  アルミホイルを使って、太巻の要領でしっかりとしめながら棒状に巻き、両端を絞って形を整える。

• 4

  蒸し器に入れて、25分程度加熱する。 竹串で刺して、生のあん肝がでてこなければOK。 常温で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  食べやすい大きさに切って器に盛り付け、ポン酢に柚子の皮を細かく刻んで混ぜてかける。 万能ねぎを散らして完成。

ポイント

●新鮮なあん肝は、ふっくらしていてつややか。乾いていたり黒ずんでいるものは避けてください。 　全体に滲み出ているオレンジ色があん肝の脂なので、オレンジ色が程よくあるものを選びましょう。 ●時間が経つと臭みが出てくるので、調理後は翌日までにお召し上がりください。

作ってみた！

質問