我が家のあんこう鍋・味噌仕立て
投稿日2023/11/30
更新日2023/11/30
調理時間20分
我が家のアンコウ鍋はあん肝を潰さないで加える味噌味のお鍋！コラーゲンたっぷりです＾＾ 薬膳効果 ☆あんこう…気や血を補い疲労回復に、美肌に、冷え性に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- あんこう(ぶつ切り)約700～800g
- あん肝適量
- 白菜正味約500g
- 長ねぎ2本
- 絹ごし豆腐1丁・約350g
- A水1200㏄
- Aみりん大さじ2
- A白だし大さじ3
- A生姜のすりおろし小さじ1
- 味噌大さじ4～5
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） ・お好みのきのこや、青菜、油揚げなど加えても美味しいです！ 【2人分の場合】 あんこう(ぶつ切り)：約350～400g あん肝：適量 白菜：正味約250g 長ねぎ：1本 絹ごし豆腐：1/2丁・約180g (A)水：630㏄ (A)みりん：大さじ2 (A)白だし：大さじ1と1/2 (A)生姜のすりおろし：小さじ1/2 味噌：大さじ2～2と1/2 青ネギの小口切り：お好みで
- 準
あん肝は酒(分量外)に浸けておく。 白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 絹ごし豆腐は角切りにする。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かしあんこう(ぶつ切り)をさっとくぐらせ、身の表面が白くなったらザルにあげ、流水でサッと洗う。
- 2
鍋にA 水1200㏄、みりん大さじ2、白だし大さじ3、生姜のすりおろし小さじ1を加えて強火にかけ、煮立って来たら味噌を溶き入れ、長ねぎ、白菜の芯の部分を加えて弱めの中火で煮る。
- 3
少ししんなりしたら、あんこう、豆腐、白菜の葉の部分も加えて煮る。
- 4
火が通ってきたら小さ目に切ったあん肝も加えてサッと火を通し、味をみて、足りない場合は味噌で調えて出来あがり！ お好みで青ネギの小口切りを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)