我が家のあんこう鍋・味噌仕立て

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• あんこう(ぶつ切り)
  約700～800g
• あん肝
  適量
• 白菜
  正味約500g
• 長ねぎ
  2本
• 絹ごし豆腐
  1丁・約350g
• A
  水
  1200㏄
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  白だし
  大さじ3
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1
• 味噌
  大さじ4～5
• 青ネギの小口切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  あん肝は酒(分量外)に浸けておく。 白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 絹ごし豆腐は角切りにする。

  
• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かしあんこう(ぶつ切り)をさっとくぐらせ、身の表面が白くなったらザルにあげ、流水でサッと洗う。

• 2

  鍋にA 水1200㏄、みりん大さじ2、白だし大さじ3、生姜のすりおろし小さじ1を加えて強火にかけ、煮立って来たら味噌を溶き入れ、長ねぎ、白菜の芯の部分を加えて弱めの中火で煮る。

  
• 3

  少ししんなりしたら、あんこう、豆腐、白菜の葉の部分も加えて煮る。

  
• 4

  火が通ってきたら小さ目に切ったあん肝も加えてサッと火を通し、味をみて、足りない場合は味噌で調えて出来あがり！ お好みで青ネギの小口切りを振る。

  

ポイント

・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） ・お好みのきのこや、青菜、油揚げなど加えても美味しいです！ 【2人分の場合】 あんこう(ぶつ切り)：約350～400g あん肝：適量 白菜：正味約250g 長ねぎ：1本 絹ごし豆腐：1/2丁・約180g (A)水：630㏄ (A)みりん：大さじ2 (A)白だし：大さじ1と1/2 (A)生姜のすりおろし：小さじ1/2 味噌：大さじ2～2と1/2 青ネギの小口切り：お好みで

作ってみた！

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