洋風あん肝大根　バルサミコソースで

材料（２人分）

• あんこうの肝
  適量
• 大根
  8cm
• 塩
  適量
• バター
  20g
• バルサミコ酢
  おおさじ1
• 濃い口しょうゆ
  小さじ2
• 薄力粉
  適量

作り方

• 下準備
  優しく洗ったあんこうの肝に塩をふり、２０分ほど置いておく。

  
• 1

  大根を４ｃｍの輪切りにし、皮を剥いて角を落とし面取りする。 十字に隠し包丁を入れ、たっぷりの湯で水から茹でる。スッと竹串が通るまで。煮立てないように注意。

  
• 2

  あんこうの肝から出た水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄力粉をまぶしてバターでソテーする。大根も一緒にソテーする。（弱めの中火）バターが焦げないように注意。

  
• 3

  あんこうの肝、大根を取り出したあと、フライパンにバルサミコ酢、しょうゆを入れ軽く煮詰めてソースにする。

ポイント

大根は必ず水からゆっくりと茹でてください。 あんこうの肝は火を通し過ぎると脂が溶け出すぎてしまいますので、さっとソテーしてください♪

作ってみた！

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