休日ブランチのごちそう『ポーチドエッグとルッコラのサラダ』

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2021.04.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID 411296

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●ポーチドエッグと、自家製コブサラダドレッシングの作り方は、ポイント欄でご紹介します。
●タンパク質、野菜がバランスよく取れる見た目も豪華な一品。休日のブランチなどにどうぞ。

    材料2人分
    ルッコラ 100g
    赤パプリカ 1/2個
    ローストビーフ(またはスモークサラダチキン) 100g程度
    ポーチドエッグ 1〜2個
    クルトン 適量
    コブサラダドレッシング 適量
    作り方
    Point!
    ●ポーチドエッグの作り方。
    鍋にたっぷりの湯を沸かして酢を入れ、箸でお湯を混ぜて渦をつくる。
    その渦に、卵を割り入れる。卵がかたまりながら真ん中に集まるように、箸を使って形を整えながら加熱し、程よい硬さになったら取りだす。
    ●手作りコブサラダ 以下の調味料を混ぜ合わせる。
    ケチャップ、マヨネーズ、プレーンヨーグルト 各大さじ1
    レモンのしぼり汁、砂糖、おろしにんにく 各小さじ1
    1. ルッコラは洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。赤パプリカは種をとり、1.5cm角程度の大きさに切る。
    2. 平皿にルッコラを盛り付け、ローストビーフ(またはスモークサラダチキン)をバランスよく乗せる。
    3. ポーチドエッグ、クルトンを盛り付け、コブサラダドレッシングをかける。
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