休日ブランチのごちそう『ポーチドエッグとルッコラのサラダ』

材料2人分

• ルッコラ
  100g
• 赤パプリカ
  1/2個
• ローストビーフ（またはスモークサラダチキン）
  100g程度
• ポーチドエッグ
  1〜2個
• クルトン
  適量
• コブサラダドレッシング
  適量

作り方

• 1

  ルッコラは洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。赤パプリカは種をとり、1.5cm角程度の大きさに切る。

• 2

  平皿にルッコラを盛り付け、ローストビーフ（またはスモークサラダチキン）をバランスよく乗せる。

• 3

  ポーチドエッグ、クルトンを盛り付け、コブサラダドレッシングをかける。

ポイント

●ポーチドエッグの作り方。 鍋にたっぷりの湯を沸かして酢を入れ、箸でお湯を混ぜて渦をつくる。 その渦に、卵を割り入れる。卵がかたまりながら真ん中に集まるように、箸を使って形を整えながら加熱し、程よい硬さになったら取りだす。 ●手作りコブサラダ　以下の調味料を混ぜ合わせる。 ケチャップ、マヨネーズ、プレーンヨーグルト　各大さじ1 レモンのしぼり汁、砂糖、おろしにんにく　各小さじ1

作ってみた！

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