アマンドショコラ

材料（作りやすい分量）

• アーモンドホール(生)
  100ｇ
• A
  グラニュー糖
  30ｇ
• A
  水
  大さじ1
• 無塩バター
  5ｇ
• ミルクチョコレート
  100g
• ココア
  大さじ1・1/2

作り方

• 下準備
  ミルクチョコレートは細かく刻む。

• 1

  アーモンドホールは150度に予熱したオーブンで約20分ローストする。 (途中で一度混ぜて均一に火を通す。)

• 2

  フライパンにA グラニュー糖30ｇ、水大さじ1を入れて中火にかける。 煮立って、泡が大きくなってきたら(115度が目安)一度火を止めて、1のアーモンドを加えて木べらで砂糖をからめるように混ぜ合わせる。

• 3

  砂糖が結晶化して白くなれば、再び中火にかける。 混ぜながら加熱して、砂糖がカラメル色になりパチパチと音がしてきたら、火を止めて無塩バターを加えて混ぜ合わせる。 クッキングシートの上にあけて、熱いうちにフォークなどでアーモンドを一粒ずつ離してそのまま冷ます。

• 4

  刻んだミルクチョコレートを湯せんにかけて溶かす。 別のボウルに3を入れて、チョコレートを大さじ2杯程度加え、ゴムベラでチョコレートがアーモンド一粒ずつにからむように混ぜ合わせる。

• 5

  チョコレートが固まれば、再びチョコレートを大さじ2杯ほど加えて同じように混ぜる。 これをチョコレートがなくなるまで繰り返す。(ボウルについたチョコレートも再び溶かしてアーモンドにからめる。その際はアーモンドは別のボウルに移しておく。)

• 6

  最後に加えたチョコレートが完全に固まる前にきれいなボウルに移して、ココアを茶こしでふり入れて混ぜ合わせれば出来上がり。

ポイント

ローストされたアーモンドを使用する場合は工程1は不要ですが、アーモンドが冷たいと工程2で砂糖が固まってしまうので軽くローストして温めておくのがおすすめです。

作ってみた！

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