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    アマンドショコラ

    • 投稿日2019/01/18

    • 更新日2019/01/18

    • 調理時間45

    キャラメリゼした香ばしいアーモンドにチョコレートをたっぷりからめたスイーツ。 バレンタインのプレゼントにもおすすめです。

    材料作りやすい分量

    • アーモンドホール(生)
      100g
    • A
      グラニュー糖
      30g
    • A
      大さじ1
    • 無塩バター
      5g
    • ミルクチョコレート
      100g
    • ココア
      大さじ1・1/2

    作り方

    ポイント

    ローストされたアーモンドを使用する場合は工程1は不要ですが、アーモンドが冷たいと工程2で砂糖が固まってしまうので軽くローストして温めておくのがおすすめです。

    • ミルクチョコレートは細かく刻む。

    • 1

      アーモンドホールは150度に予熱したオーブンで約20分ローストする。 (途中で一度混ぜて均一に火を通す。)

    • 2

      フライパンにA グラニュー糖30g、水大さじ1を入れて中火にかける。 煮立って、泡が大きくなってきたら(115度が目安)一度火を止めて、1のアーモンドを加えて木べらで砂糖をからめるように混ぜ合わせる。

    • 3

      砂糖が結晶化して白くなれば、再び中火にかける。 混ぜながら加熱して、砂糖がカラメル色になりパチパチと音がしてきたら、火を止めて無塩バターを加えて混ぜ合わせる。 クッキングシートの上にあけて、熱いうちにフォークなどでアーモンドを一粒ずつ離してそのまま冷ます。

    • 4

      刻んだミルクチョコレートを湯せんにかけて溶かす。 別のボウルに3を入れて、チョコレートを大さじ2杯程度加え、ゴムベラでチョコレートがアーモンド一粒ずつにからむように混ぜ合わせる。

    • 5

      チョコレートが固まれば、再びチョコレートを大さじ2杯ほど加えて同じように混ぜる。 これをチョコレートがなくなるまで繰り返す。(ボウルについたチョコレートも再び溶かしてアーモンドにからめる。その際はアーモンドは別のボウルに移しておく。)

    • 6

      最後に加えたチョコレートが完全に固まる前にきれいなボウルに移して、ココアを茶こしでふり入れて混ぜ合わせれば出来上がり。

    レシピID

    370653

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    松井さゆり
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    松井さゆり

    フードコーディネーター・料理家

    • 野菜ソムリエ
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    フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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