いちごみるくのミニパフェ

25

2019.02.19

分類デザート

調理時間: 25分

ID 372568

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

いちごみるくの寒天に生のいちごと手作りのいちごソースが入ったいちごたっぷりのミニパフェです。
かわいいピンク色はひなまつりのスイーツにもピッタリです。

    材料2人分
    いちご 80g
    A
    50ml
    A
    粉寒天 2g
    砂糖 20g
    牛乳 120ml
    いちご 100g
    B
    砂糖 40g
    B
    レモン果汁 小さじ1
    白玉粉 40g
    35~40ml
    いちご 6個
    バニラアイスクリーム 100g
    ミント(あれば) 適量
    作り方
    Point!
    いちごソースは作りやすい分量です。適量を使用してください。
    1. いちごみるく寒天を作る。
      いちご80gはヘタを切り落として、フォークでつぶす。
      小鍋にA

      水 50ml、粉寒天 2g

      を合わせて火にかけて、煮立てば弱火にして約2分混ぜながら煮る。砂糖20gを加えて溶かし、いちご、牛乳を順に加えて混ぜ合わせる。バットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
    2. いちごソースを作る。
      いちご100gはヘタを切り落として、1㎝角に切る。
      大きめの耐熱ボウルに入れて、B

      砂糖 40g、レモン果汁 小さじ1

      を加えて混ぜ合わせる。
      電子レンジ600Wで約2分加熱する。
      一度取り出してあくを取り除き、ひと混ぜしてから再び電子レンジ600Wで2分加熱し、冷ましておく。
    3. 白玉だんごを作る。
      ボウルに白玉粉を入れて、水(35~40ml)を少しずつ加えて耳たぶほどの固さになるまでこねる。
      6等分にして丸く形を整えてゆでる。
      白玉だんごが浮き上がってきたら1~2分ゆでて冷水にとる。
    4. いちご6個は縦に4等分に切る。
      1のいちごミルク寒天は1.5㎝角に切る。
    5. グラスに2のいちごソースを適量入れて、いちごみるく寒天、4のいちご、白玉だんごを入れる。
      バニラアイスクリームをディッシャーですくってのせ、ミントを飾る。
      いちごソースをかければ出来上がり。
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