いちごみるくのミニパフェ

• 25分

材料2人分

• いちご
  80ｇ
• A
  水
  50ml
• A
  粉寒天
  2ｇ
• 砂糖
  20ｇ
• 牛乳
  120ml
• いちご
  100ｇ
• B
  砂糖
  40ｇ
• B
  レモン果汁
  小さじ1
• 白玉粉
  40ｇ
• 水
  35～40ml
• いちご
  6個
• バニラアイスクリーム
  100ｇ
• ミント(あれば)
  適量

作り方

• 1

  いちごみるく寒天を作る。 いちご80gはヘタを切り落として、フォークでつぶす。 小鍋にA 水50ml、粉寒天2ｇを合わせて火にかけて、煮立てば弱火にして約2分混ぜながら煮る。砂糖20gを加えて溶かし、いちご、牛乳を順に加えて混ぜ合わせる。バットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

• 2

  いちごソースを作る。 いちご100gはヘタを切り落として、1㎝角に切る。 大きめの耐熱ボウルに入れて、B 砂糖40ｇ、レモン果汁小さじ1を加えて混ぜ合わせる。 電子レンジ600Wで約2分加熱する。 一度取り出してあくを取り除き、ひと混ぜしてから再び電子レンジ600Wで2分加熱し、冷ましておく。

• 3

  白玉だんごを作る。 ボウルに白玉粉を入れて、水(35～40ml)を少しずつ加えて耳たぶほどの固さになるまでこねる。 6等分にして丸く形を整えてゆでる。 白玉だんごが浮き上がってきたら1～2分ゆでて冷水にとる。

• 4

  いちご6個は縦に4等分に切る。 1のいちごミルク寒天は1.5㎝角に切る。

• 5

  グラスに2のいちごソースを適量入れて、いちごみるく寒天、4のいちご、白玉だんごを入れる。 バニラアイスクリームをディッシャーですくってのせ、ミントを飾る。 いちごソースをかければ出来上がり。

ポイント

いちごソースは作りやすい分量です。適量を使用してください。

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