ほうれん草のごま和え

材料2人分

• ほうれん草
  1束(200ｇ)
• 塩
  小さじ1
• 白いりごま
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ほうれん草は根がついていれば切り落とし、太いものは根元に十字に切り込みを入れる。 ボウルに水を張ってきれいに洗い、水気を切る。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。 ほうれん草を根元から入れて、20秒ほどゆでる。 葉の部分も湯に浸して1分半～2分程ゆでて、しんなりとしたら冷水にとり冷ます。

  
• 3

  根元をそろえて束ね、水気をよく絞り3～4㎝長さに切る。

  
• 4

  すり鉢に白いりごまを入れて、半ずりにする。 A しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  3の水気をよくしぼって加え、混ぜ合わせる。

  

ポイント

＊ごまの「半ずり」とは、ごまの半量はすりごまになり、半量はごまの粒がそのまま残っているくらいのすり加減です。半ずりにすることで、香ばしいごまの風味を楽しむことができます。 ＊ごま和えは和えてから何時間も置いておくと水分が出てきてしまうので、食べる直前に和えることが美味しく作るポイントです。

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