ほうれん草のごま和え
投稿日2019/06/25
更新日2019/06/25
調理時間10分
基本の和食の作り方。 ゆで方や和え衣の作り方など、美味しく作るポイントをご紹介します。
材料2人分
- ほうれん草1束(200ｇ)
- 塩小さじ1
- 白いりごま大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
＊ごまの「半ずり」とは、ごまの半量はすりごまになり、半量はごまの粒がそのまま残っているくらいのすり加減です。半ずりにすることで、香ばしいごまの風味を楽しむことができます。 ＊ごま和えは和えてから何時間も置いておくと水分が出てきてしまうので、食べる直前に和えることが美味しく作るポイントです。
- 1
ほうれん草は根がついていれば切り落とし、太いものは根元に十字に切り込みを入れる。 ボウルに水を張ってきれいに洗い、水気を切る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。 ほうれん草を根元から入れて、20秒ほどゆでる。 葉の部分も湯に浸して1分半～2分程ゆでて、しんなりとしたら冷水にとり冷ます。
- 3
根元をそろえて束ね、水気をよく絞り3～4㎝長さに切る。
- 4
すり鉢に白いりごまを入れて、半ずりにする。 A しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 5
3の水気をよくしぼって加え、混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「油」の基礎
「ほうれん草」の基礎
- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
