ジェノベーゼソース

10

2021.07.10

分類調味料

調理時間: 10分

ID 416690

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

フレッシュバジルの爽やかな香りが美味しいジェノベーゼソースです。パスタのソースはもちろん、トーストやピザ、カルパッチョのソース、ポテトサラダの味付けなどさまざまな料理に活用できます。

    材料

    (作りやすい分量|約150g分)
    バジル 50g(フレッシュ)
    松の実 20g
    にんにく 1片
    パルメザンチーズ 30g(粉末)
    オリーブ油 100ml
    2つまみ
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    *バジルは洗うと香りが落ちてしまうので、そのまま使用するのがおすすめです。汚れがあればペーパータオルで拭き取ってください。
    *バジルは熱に弱いので、ミキサーの摩擦熱で変色したり香りが飛んでしまいます。まず、硬い松の実やにんにくをミキサーで撹拌してからバジルを加えることがポイントです。
    *オリーブ油はえEXバージンオリーブオイルを使用するのがおすすめです。
    *保存する場合は、保存瓶に入れてオリーブ油を適量注ぎ表面が空気に触れないようにして冷蔵庫で保存します。1週間程度を目安に食べ切るのがおすすめです。
    1. フライパンに松の実を入れて弱火で乾煎りする。
      きつね色になれば火からおろして冷ます。
    2. バジルは茎を取り除き、汚れているものがあればペーパータオルでふきとる。
      にんにくは半分に切る。
    3. ミキサーに松の実とにんにく、パルメザンチーズ、塩、こしょう、オリーブ油半量を入れて撹拌する。
    4. なめらかになればバジルの葉、残りのオリーブ油を入れ、なめらかになるまでさらにミキサーで撹拌する。
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