ジェノベーゼソース
投稿日2021/07/10
更新日2021/07/10
調理時間10分
フレッシュバジルの爽やかな香りが美味しいジェノベーゼソースです。パスタのソースはもちろん、トーストやピザ、カルパッチョのソース、ポテトサラダの味付けなどさまざまな料理に活用できます。
材料（作りやすい分量｜約150g分）
- バジル50g(フレッシュ)
- 松の実20g
- にんにく1片
- パルメザンチーズ30g(粉末)
- オリーブ油100ml
- 塩2つまみ
- こしょう少々
作り方
ポイント
＊バジルは洗うと香りが落ちてしまうので、そのまま使用するのがおすすめです。汚れがあればペーパータオルで拭き取ってください。 ＊バジルは熱に弱いので、ミキサーの摩擦熱で変色したり香りが飛んでしまいます。まず、硬い松の実やにんにくをミキサーで撹拌してからバジルを加えることがポイントです。 ＊オリーブ油はえEXバージンオリーブオイルを使用するのがおすすめです。 ＊保存する場合は、保存瓶に入れてオリーブ油を適量注ぎ表面が空気に触れないようにして冷蔵庫で保存します。1週間程度を目安に食べ切るのがおすすめです。
- 1
フライパンに松の実を入れて弱火で乾煎りする。 きつね色になれば火からおろして冷ます。
- 2
バジルは茎を取り除き、汚れているものがあればペーパータオルでふきとる。 にんにくは半分に切る。
- 3
ミキサーに松の実とにんにく、パルメザンチーズ、塩、こしょう、オリーブ油半量を入れて撹拌する。
- 4
なめらかになればバジルの葉、残りのオリーブ油を入れ、なめらかになるまでさらにミキサーで撹拌する。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞