調味料
万能！手作りねぎ味噌
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間10分
わけぎをたくさんいただいたので、日持ちのするねぎ味噌にアレンジしてみました。 そのままでご飯のお供にしたり、魚のホイル焼きの味噌としても活用できます。 今回は、わけぎを使用していますが、青ねぎや長ねぎでもおいしくできます。
材料4人分（作りやすい分量）
- わけぎ150g
- A味噌大さじ4
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A醤油小さじ2
- しょうが1片
- ごま油大さじ1
- 削りかつお節2.5g
作り方
ポイント
工程3で味噌だれを加えたら、焦げ付かないように火加減に注意しながら煮詰めてください。
- 準
・わけぎは、小口切り。 ・しょうがは皮をむいてすりおろす。
- 1
A 味噌大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ2とすりおろしたしょうがを混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油と小口切りにしたわけぎをいれて、白い部分がしんなりしてくるまで炒める。(中火)
- 3
工程1で混ぜ合わせた味噌だれをいれて混ぜ、汁気が少なくなるまで、焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。(弱火で2～3分)
- 4
火を止めて、削りかつお節を加えて混ぜ合わせて出来上がり。
- 5
【使用例】おにぎりや海苔巻きにしてご飯とともに。
レシピID
434874
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。