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    万能!手作りねぎ味噌

    • 投稿日2022/04/04

    • 更新日2022/04/04

    • 調理時間10

    わけぎをたくさんいただいたので、日持ちのするねぎ味噌にアレンジしてみました。 そのままでご飯のお供にしたり、魚のホイル焼きの味噌としても活用できます。 今回は、わけぎを使用していますが、青ねぎや長ねぎでもおいしくできます。

    材料4人分作りやすい分量

    • わけぎ
      150g
    • A
      味噌
      大さじ4
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ2
    • しょうが
      1片
    • ごま油
      大さじ1
    • 削りかつお節
      2.5g

    作り方

    ポイント

    工程3で味噌だれを加えたら、焦げ付かないように火加減に注意しながら煮詰めてください。

    • ・わけぎは、小口切り。 ・しょうがは皮をむいてすりおろす

    • 1

      A 味噌大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ2とすりおろしたしょうがを混ぜ合わせておく。

      万能!手作りねぎ味噌の工程1
    • 2

      フライパンにごま油と小口切りにしたわけぎをいれて、白い部分がしんなりしてくるまで炒める。(中火)

      万能!手作りねぎ味噌の工程2
    • 3

      工程1で混ぜ合わせた味噌だれをいれて混ぜ、汁気が少なくなるまで、焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。(弱火で2~3分)

      万能!手作りねぎ味噌の工程3
    • 4

      火を止めて、削りかつお節を加えて混ぜ合わせて出来上がり。

      万能!手作りねぎ味噌の工程4
    • 5

      【使用例】おにぎりや海苔巻きにしてご飯とともに。

      万能!手作りねぎ味噌の工程5
    レシピID

    434874

    質問

    作ってみた!

    • ひまわりの作ってみた!投稿(万能!手作りねぎ味噌)
      ひまわり
      ひまわり

      2024/02/17 21:05

      頂いたわけぎを使いたくて探していたらこのレシピを見つけました。ご飯のお供です。凄くご飯が進みます。美味しく頂きました♬.*゚

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    「味噌」の基礎

    AYAO
    • Artist

    AYAO

    • 食品衛生責任者

    テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。

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