ズッキーニと海老の塩ガーリックレモン炒め

・ズッキーニはへたを切り落とし、5㎝幅程度に切り、縦に6等分に切る。 ・舞茸は、食べやすい大きさに手でちぎる。 ・レモンは絞っておく。 ・にんにくは皮をむいてみじん切り。 ・バナメイエビは、殻をむいて背を開き、背ワタを取る。片栗粉をまぶしてもみ、よく洗って汚れを落とし、水気をよく拭き取る。塩・胡椒をして、薄力粉を全体にまぶす。

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れて、舞茸、ズッキーニを並べて、中火～強火で焼く。 舞茸に焼き色が両面についたら、全てフライパンから取り出す。

残った油は拭き取らず、オリーブオイル(大さじ1)をいれて、真ん中ににんにく、まわりにエビを置く。 にんにくの香りがたつまで加熱する。(弱火) エビをひっくり返して、にんにくと混ぜ、白ワインをいれて、蓋をして蒸し焼きにする。(中火で約2～3分分)

エビに火が通ったら、取り出したズッキーニと舞茸を戻しいれて、塩をして全体を混ぜ合わせるように炒める。

火を止めて、絞ったレモン汁を加えて混ぜ、器に盛り付けて、粗びき黒胡椒をふって出来上がり。