汁物

大豆入り【ミネストローネ】

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10分

煮込み時間15分は除く。

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

トマトジュースで作る、大豆入りのミネストローネ。大豆を入れることで、食べ応えある煮込みスープに。煮込む野菜は、季節の野菜でお好きなものにチェンジできるので、季節を通して楽しめますよ。

材料2人分

下準備
・大豆水煮は水気を切る。・玉葱、にんじんは皮をむいて、1㎝角に切る。・ブロッコリーは一口大に切る。・マッシュルームは薄切り。・にんにくは皮をむいて、みじん切り。・トマトジュース(無塩)と水を合わせて300ｍLにしておく。
1
鍋に、みじん切りしたにんにくとオリーブオイルを入れて、香りが立つまで炒める。(弱火) 香りが立ってきたら、玉葱、にんじんを3分ほど炒める。(中火・焦げ付かない火の強さで)
2
マッシュルーム、大豆水煮を入れて、更に1分ほど炒める。
3
下準備で用意したトマトジュース+水と、コンソメ顆粒、塩胡椒を入れて沸騰させる。沸騰したら、少し開けた状態で蓋をして、15分弱火で煮込む。加熱時間3分前頃に、ブロッコリーを入れて煮込み、出来上がり。