夏に食べたい【冷やし豚キムチ】絶品キムチだれでいただく

鍋でお湯1000ｍＬを沸かしておく。

【キムチだれ作り】 トマトを1㎝角程度に切り、ボウルに入れる。白菜キムチとA 醤油大さじ1、白いりごま大さじ1、削りかつお節1袋を入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。

沸騰したお湯にB 塩小さじ1、酒大さじ2を入れて塩を溶かし、弱火にする。 しゃぶしゃぶ用豚肉を入れて、しゃぶしゃぶして火を通す。 火が通ったら、ざるにあげて冷ます。(あまり重ならないようにひろげる。)

豚肉を冷やしている間に、 ・乾燥わかめは、水で戻してよく絞る。 ・きゅうりは細切り。 ・白ねぎは白髪ねぎにする。(5㎝幅に切り、芯を取り除き、千切りして水に浸してぎゅっと絞る。)

器にきゅうり→わかめ→豚肉→キムチだれ→白髪ねぎと上に上に盛り付ける。

小さめのフライパンにごま油を入れて煙が少し出るまで温めたら、工程4の白髪ねぎにかけて、出来上がり。