【豚こま小松菜もやしのスタミナ炒め】ご飯がすすむ町中華風

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  100g
• もやし
  200g
• 小松菜
  150g
• 卵
  2個
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ1
• B
  すりおろしにんにく
  1かけ分
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  中華鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 粗びき黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  ・小松菜は、4㎝幅に切る。茎の部分をもやしと一緒に耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで2分加熱する。ざるにあげて、水気を切る。 ・豚こま切れ肉にA 醤油小さじ1、酒小さじ2を揉み込み、片栗粉をまぶす。 ・卵は溶いておく。 ・B すりおろしにんにく1かけ分、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、中華鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンに、サラダ油を入れて熱し、溶いた卵を一気に入れる。端が固まりだしたら、真ん中に寄せる。繰り返して、卵液が外側に流れなくなったら、一度皿に取り出しておく。 箸で、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  工程2のフライパンに、ごま油、豚こまを入れて、炒める。もやし、小松菜を入れて、小松菜の葉の部分がしんなりしてくるまで炒める。

  
• 4

  取り出した卵を戻し入れ、たれを回しかける。混ぜ合わせて、たれが具材にからんだら、器に盛りつける。お好みで粗びき黒胡椒をふって、出来上がり。

  

ポイント

・もやし、小松菜の茎は炒める前に、電子レンジで加熱しておきます。このひと手間でべちゃっとしない、野菜しゃきしゃきの炒め物が出来上がります。 たれも、炒める前に合わせておくのも失敗しないコツです。

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