さんまのトマトソースパスタ

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• さんま
  1尾
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1かけ
• オリーブ油
  大さじ1～
• カットトマト缶
  200g
• パセリみじん切り
  適量
• 岩塩
  小さじ1/2～
• コンソメ(顆粒)
  小さじ1/2
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに水をはり、小さじ２ほどの塩を入れておく（立て塩） さんまの頭を包丁で落とし、腹に切り込みを入れてはらわたを出す。 キッチンペーパーで腹の中をふいた後、立て塩でさんまを洗う。

• 1

  さんまの水気を拭き、手で裂くようにさんまを開く。なるべく骨に身がつかない様に手で押さえながら、骨を剥がす。小骨は包丁でそぎ取る。

• 2

  一口大に切り、塩少々をふって５分ほどおく。

• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ１を入れてパスタを茹でる。パッケージの表示より１~２分前に引き上げる。（アルデンテ）

• 4

  ３と同時進行でソースを作る。フライパンにオリーブ油を敷き、水気をふいたさんまを両面焼く。玉ねぎとにんにくを入れて軽く炒め、カットトマト缶と調味料、パスタの茹で汁をお玉１杯ほど入れて軽く煮る。

• 5

  茹で上がったパスタを加えて馴染ませ、お皿に盛ってパセリをふる。

ポイント

さんまの旨味でトマトソースがぐっと本格的な味わいになるので、ソースを煮る時間は短時間で大丈夫。水ではなくパスタの茹で汁を加えることで味がなじみます。さんまの小骨はそんなに気にならないので大きなものだけ取ればＯＫです。

作ってみた！

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