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栗と鶏肉の炊き込みおこわ

30
おこわの
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2017.10.12

分類主食

調理時間: 30分(米の浸水時間、蒸らし時間を除く)

ID200416

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

もち米入りの鶏おこわに秋らしく栗を入れました。お醤油味にも合うんです♪

おこわ 味醂 梅雨 おこわ 鶏肉 さつまいも にんじん 出汁 しいたけ もち

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材料6人分(3合分)
2合
もち米 1合
A
鶏もも肉 150g
A
剥き栗 150g
A
干ししいたけ 8g
A
人参 60g
B
干ししいたけの戻し汁 500cc
B
だしの素(顆粒) 小さじ1
B
大さじ2
B
薄口しょうゆ 大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
ひとつまみ
作り方
Point!
鶏もも肉は余分な脂肪(黄色いぶよっとした所)を取り除くと、アクやカロリーを抑えてすっきりと美味しく仕上がります。 炊飯器で手軽に作ってもOKです♪ 栗がなければさつまいもでも代用できます♪
  1. 米ともち米は合わせて研いで1時間ほど水に漬けて吸水させておく。干ししいたけは600ccほどの水に漬けておく。(もどし汁は捨てない)
  2. 鶏もも肉は余分な水気をキッチンペーパーで拭き、余分な脂肪を除きながら2cm位の大きさに切る。塩少々、酒小さじ1(分量外)を揉みこんでおく。人参は細切り、栗はむいた状態で150g計量する。
  3. 厚手の鍋(炊飯器でもOK)に米の水を切って入れる。干ししいたけの戻し汁を500cc計量して鍋に入れる(足りなければ水を足す)。
    B

    干ししいたけの戻し汁 500cc、だしの素(顆粒) 小さじ1、酒 大さじ2、薄口しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 ひとつまみ

    の調味料をすべて入れ、A

    鶏もも肉 150g、剥き栗 150g、干ししいたけ 8g、人参 60g

    の具材を上に乗せる。
  4. フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分、火を止めて10分程蒸らす。(炊飯器の場合は通常の炊飯モードで炊く)
    フタを開けて具材を混ぜる。
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