栗と鶏肉の炊き込みおこわ

30

2017.10.12

分類主食

調理時間: 30分(米の浸水時間、蒸らし時間を除く)

ID 200416

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

もち米入りの鶏おこわに秋らしく栗を入れました。お醤油味にも合うんです♪

    材料6人分(3合分)
    2合
    もち米 1合
    A
    鶏もも肉 150g
    A
    剥き栗 150g
    A
    干ししいたけ 8g
    A
    人参 60g
    B
    干ししいたけの戻し汁 500cc
    B
    だしの素(顆粒) 小さじ1
    B
    大さじ2
    B
    薄口しょうゆ 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    ひとつまみ
    作り方
    Point!
    鶏もも肉は余分な脂肪(黄色いぶよっとした所)を取り除くと、アクやカロリーを抑えてすっきりと美味しく仕上がります。
    炊飯器で手軽に作ってもOKです♪
    栗がなければさつまいもでも代用できます♪
    1. 米ともち米は合わせて研いで1時間ほど水に漬けて吸水させておく。干ししいたけは600ccほどの水に漬けておく。(もどし汁は捨てない)
    2. 鶏もも肉は余分な水気をキッチンペーパーで拭き、余分な脂肪を除きながら2cm位の大きさに切る。塩少々、酒小さじ1(分量外)を揉みこんでおく。人参は細切り、栗はむいた状態で150g計量する。
    3. 厚手の鍋(炊飯器でもOK)に米の水を切って入れる。干ししいたけの戻し汁を500cc計量して鍋に入れる(足りなければ水を足す)。
      B

      干ししいたけの戻し汁 500cc、だしの素(顆粒) 小さじ1、酒 大さじ2、薄口しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 ひとつまみ

      の調味料をすべて入れ、A

      鶏もも肉 150g、剥き栗 150g、干ししいたけ 8g、人参 60g

      の具材を上に乗せる。
    4. フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分、火を止めて10分程蒸らす。(炊飯器の場合は通常の炊飯モードで炊く)
      フタを開けて具材を混ぜる。
    11 60
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