ホームパーティーやお弁当に♪そば稲荷

あげは熱湯で1分ぐらぐらと強火で茹でる。水気を切って冷まし、軽くしぼってから包丁で1辺に切り込みを入れ、めん棒をあてて全体をしごく。

丁寧に開き、袋状にする。 鍋にA だし汁２００ｃｃ、ざらめ大さじ２、酒大さじ２を沸かし、あげを入れてふたをして3分程煮る。あげを裏返したらB しょうゆ大さじ２、ざらめ大さじ１、みりん大さじ１を入れ、今度はふたをせずに煮汁が少なくなるまで中火で煮る。そのまま冷ましておく。

具材の準備をする。そば(乾)は、袋の表示通りに茹でる。三つ葉はさっとゆでて、結び三つ葉(半分に折り、固結びする)にしておく。うずらの卵は熱湯で3~4分ゆでて殻をむき、縦半分に切る。かまぼこ(ピンク)は薄くスライス(16枚用意)。ベビーホタテはフライパンにバター10g(分量外)を敷き、両面焼く。

揚げの煮汁を軽く手でしぼり、形を整えてまな板の上に置く。そばを適量詰める。箸だとやりづらいので、フォークでパスタの様にくるくると巻いて形を整えて入れると良い。フォーク2巻き分位が適量です。

上に具材を彩り良く乗せる。