ホームパーティーやお弁当に♪そば稲荷

30
春のおもてなしに!オープンいなりレシピコンテスト

2018.04.12

分類主食

調理時間: 30分(あげの冷まし時間を除く)

ID 270768

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

ジューシーなおあげにおそばを詰めたおもてなしレシピです。「きつねそば」なので、味はもちろん美味しいですよ♪

    材料4人分(8個分です。)
    あげ 8枚
    A
    だし汁 200cc
    A
    ざらめ 大さじ2
    A
    大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    ざらめ 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    そば(乾) 100g
    かまぼこ(ピンク) 適量
    ベビーホタテ 8個
    うずらの卵 4個
    三つ葉 8本
    作り方
    Point!
    そばに味をつけていないので、あげは少し濃いめの味付けになっています。ざらめがない場合はきび砂糖、三温糖などで代用可。
    1. あげは熱湯で1分ぐらぐらと強火で茹でる。水気を切って冷まし、軽くしぼってから包丁で1辺に切り込みを入れ、めん棒をあてて全体をしごく。
    2. 丁寧に開き、袋状にする。
      鍋にA

      だし汁 200cc、ざらめ 大さじ2、酒 大さじ2

      を沸かし、あげを入れてふたをして3分程煮る。あげを裏返したらB

      しょうゆ 大さじ2、ざらめ 大さじ1、みりん 大さじ1

      を入れ、今度はふたをせずに煮汁が少なくなるまで中火で煮る。そのまま冷ましておく。
    3. 具材の準備をする。そば(乾)は、袋の表示通りに茹でる。三つ葉はさっとゆでて、結び三つ葉(半分に折り、固結びする)にしておく。うずらの卵は熱湯で3~4分ゆでて殻をむき、縦半分に切る。かまぼこ(ピンク)は薄くスライス(16枚用意)。ベビーホタテはフライパンにバター10g(分量外)を敷き、両面焼く。
    4. 揚げの煮汁を軽く手でしぼり、形を整えてまな板の上に置く。そばを適量詰める。箸だとやりづらいので、フォークでパスタの様にくるくると巻いて形を整えて入れると良い。フォーク2巻き分位が適量です。
    5. 上に具材を彩り良く乗せる。
    14 41
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