主食
エビとコーンのピラフ
投稿日2018/05/11
更新日2018/05/11
調理時間20分(米の吸水時間を除く)
プリプリエビと粒コーンの食感が美味しい、子供が大好きな味です。
材料4人分
- 米2合
- 水380cc
- エビ(正味)180～200g
- A白ワイン小さじ1
- A塩コショウ少々
- 粒コーン100g
- B白ワイン大さじ1
- Bコンソメ小さじ1
- B塩小さじ1/4
- B黒こしょう適量
- Bバター20g
- パセリのみじん切り適量
作り方
ポイント
エビは今回殻付きのものを殻をむいて下処理して使いました。大きいエビの方が旨味が出ますが、むきえびなどでもＯＫです。 炊き上がりに黒こしょうをたっぷりふっても大人向きになって美味しいです。
- 準
エビ(正味)は殻付きなら殻をむき、背ワタを取る。塩水で洗ってから真水で洗い、水気を拭いた後に2～3cmの大きさに切りA 白ワイン小さじ1、塩コショウ少々を揉みこんでおく。米は洗って吸水させておく。
- 1
鍋に米、水、エビ、粒コーン、B 白ワイン大さじ1、コンソメ小さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう適量、バター20gを入れて中火にかける。(STOUBU La Cocotte De GOHAN Mサイズ使用。この時点ではフタはしない) 全体にぐつぐつと沸騰したらフタをし、弱火で10分炊く。
- 2
火を止めて10分ほど蒸らす。 好みでパセリのみじん切りを混ぜ込む。
レシピID
284756
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。