簡単！なめらかプリン

材料3人分（小さめのカップなら４個出来ます。）

• 卵黄
  ２個
• グラニュー糖
  ３５g
• 牛乳
  １５０㏄
• バニラオイル
  少々
• 粉ゼラチン（顆粒）
  ５ｇ
• 生クリーム
  １５０ｇ

作り方

• 1

  卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。 （ホイッパーでも可） 途中、ゴムベラでボウルのふちについた液をきれいに落とし、均一に泡立てる。

• 2

  沸騰直前まで温めた牛乳を１に入れて混ぜる。バニラオイルも入れる。

• 3

  ２を再び牛乳の入っていた鍋に戻し、80度くらいまで温める。（卵の殺菌とゼラチンを溶かす為。沸騰させると卵が固まってしまいます。） 火を止め、粉ゼラチン（顆粒）を入れて溶かす。

• 4

  ざるで漉してボウルに入れ、生クリームを入れて混ぜる。 カップに分け入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。 トッピングは好みで柔らかめに泡立てた生クリームやエディブルフラワー、ハーブなどを飾るとよい。

ポイント

・粉ゼラチンはそのまま振り入れる顆粒のものを使っています。あらかじめ水でふやかす必要があるものもありますので、その場合は４～５倍の冷水で１０分ほどふやかしてから同様のタイミングで入れます。 ・ゼラチンが上手く溶ける温度は60～80度です。高すぎると臭みが出たり塊が弱くなることがあります。また低すぎても溶けきらないので、温度だけ注意して下さい。 ・固めのプリンが好きな方はゼラチンの量を６ｇに増やして下さい。 ・バニラオイルは、あればバニラビーンズを使うとより本格的になります。 ・シンプルなレシピなので、牛乳、生クリーム、卵をおいしいもので作るとよりおいしくなります。

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