簡単！なめらかプリン
投稿日2020/03/14
更新日2020/03/14
調理時間10分(冷やす時間は除く)
蒸さずに作れる、すぐ出来るプリンです。柔らかい仕上がりです。 追記：グラニュー糖の量を３０ｇ→３５ｇに変更しました。
材料3人分（小さめのカップなら４個出来ます。）
- 卵黄２個
- グラニュー糖３５g
- 牛乳１５０㏄
- バニラオイル少々
- 粉ゼラチン（顆粒）５ｇ
- 生クリーム１５０ｇ
作り方
ポイント
・粉ゼラチンはそのまま振り入れる顆粒のものを使っています。あらかじめ水でふやかす必要があるものもありますので、その場合は４～５倍の冷水で１０分ほどふやかしてから同様のタイミングで入れます。 ・ゼラチンが上手く溶ける温度は60～80度です。高すぎると臭みが出たり塊が弱くなることがあります。また低すぎても溶けきらないので、温度だけ注意して下さい。 ・固めのプリンが好きな方はゼラチンの量を６ｇに増やして下さい。 ・バニラオイルは、あればバニラビーンズを使うとより本格的になります。 ・シンプルなレシピなので、牛乳、生クリーム、卵をおいしいもので作るとよりおいしくなります。
- 1
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。 （ホイッパーでも可） 途中、ゴムベラでボウルのふちについた液をきれいに落とし、均一に泡立てる。
- 2
沸騰直前まで温めた牛乳を１に入れて混ぜる。バニラオイルも入れる。
- 3
２を再び牛乳の入っていた鍋に戻し、80度くらいまで温める。（卵の殺菌とゼラチンを溶かす為。沸騰させると卵が固まってしまいます。） 火を止め、粉ゼラチン（顆粒）を入れて溶かす。
- 4
ざるで漉してボウルに入れ、生クリームを入れて混ぜる。 カップに分け入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。 トッピングは好みで柔らかめに泡立てた生クリームやエディブルフラワー、ハーブなどを飾るとよい。
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。