ご飯が進む！【切干大根と豚そぼろの甘辛煮】お弁当にも大好評☆
投稿日2021/09/03
更新日2021/09/03
調理時間15分
「味が浸みた切干大根が美味しい～」と 子供にも大好評の簡単おかず。 豚ひき肉と一緒に甘辛に煮て卵を絡めるので、 ご飯によく合います。 切干大根が水分を吸収し、 卵でとじることで水気がなくなり お弁当にもおすすめです☆ 卵には味の素を加えて旨味をアップ。 切干大根やお肉の旨味がさらに引き立ちます！ 切干大根は、生の大根よりもカルシウム、カリウム、葉酸、食物繊維などが大量に増加。 甘辛味でご飯も進むので、よかったらお試しください(*^-^*)
材料4人分
- 切り干し大根60g
- 豚ひき肉200g
- 酒・みりん各大さじ2
- A生姜（みじん切り）6g
- A砂糖・醤油各大さじ1
- A水200ml
- オイスターソース大さじ1
- 長ネギ1本
- B卵2個
- B味の素2ふり
作り方
ポイント
◎切干大根は水で洗ったらザルに上げて自然に水切りすると、 お肉を炒めている時間に程よくしっとりしてきます。（絞らなくてOKです） ◎卵に少量の味の素を加えると、切干大根とお肉の旨味、甘辛味がさらに引き立ち より美味しく仕上がります。 ◎お弁当に入れる時は、汁気をしっかり煮詰めてから卵でとじてください。 味がしみてお弁当にも美味しく食べてもらえます。
- 準
切り干し大根を水で洗いザルに上げておく。 （絞らなくてOK）
- 1
フライパンに豚ひき肉と酒・みりんを入れ火にかけポロポロになるよう炒める。
- 2
お肉に火が通ってきたらA 生姜（みじん切り）6g、砂糖・醤油各大さじ1、水200mlを加えてサッと煮て、洗ってザルにあげておいた切り干し大根を絞らずに加えて一緒に煮る。
- 3
切り干し大根が柔らかくなってきたらオイスターソースを加え味つけし、斜めに細くカットした長ネギを加えてサッと煮る。
- 4
B 卵2個、味の素2ふりを合わせて混ぜておく。
- 5
卵液を流し入れふんわり絡めたら火をとめる。 ※お弁当に入れる時は汁気がなくなるまで煮詰めてから卵を加えてください。 冷蔵庫で2日間日持ちします。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
