【米粉で作る！リンゴのケーキ】グルテンフリーの簡単ケーキ♬

材料4人分（１５㎝丸型）

• りんご
  1個(約290ｇ)
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 卵
  1個
• 砂糖
  25g
• りんごの煮汁
  大さじ3
• 米油
  25ｇ
• B
  米粉
  80g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• グラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンは１８０度に予熱する。

  
• 1

  りんごの皮をむき、薄くスライスして耐熱容器に入れ、A レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1をまぶす。 ※りんごは１個290ｇ程度のものを使用し、 皮をむいた重量が235ｇありました。 ※りんごのスライスは、５㎜程度の薄さにし、 今回は２６枚スライスしたものができました。 （スライスする厚みによってレンジ加熱後の煮汁の量が変わってきます）

  
• 2

  剥いたりんごの皮をのせてラップをしてレンジ600ｗで５分ほど、途中で様子をみながら、りんごが柔らかくなるまで加熱する。 ３分ほどの加熱では、まだ煮汁が出てきませんが、５分ほど加熱することで、りんごから水分が出てきます。 ※皮を一緒に入れておくと、皮の色素が出て、リンゴがほんのりピンク色になります。

  
• 3

  加熱したりんごをザルに上げて煮汁とりんごに分けておく。 煮汁は大さじ３程度出来上がりますが、もし足りない場合はレモン汁で調節してください。 （レンジ加熱が足りないと煮汁が少ない場合があります。追加で１～２分レンジ加熱してみてください）

  
• 4

  ボウルに卵、砂糖を入れてよく混ぜたら、りんごの煮汁と米油を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  B 米粉80g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。 ※業務用スーパーの米粉を使用しています。

  
• 6

  型に生地を流しいれる。

  
• 7

  生地の上に加熱しておいたリンゴをきれいに並べ、上からお好みでグラニュー糖をかける。

  
• 8

  １８０度に予熱したオーブンで４０分ほど加熱する。 ※りんごのスライスが２６枚程度上にかぶさるので、 ３０分ほどでは中がまだ生焼けになっています。 焦げそうな場合はホイルをかぶせて、じっくり中まで火を通してください。

  

ポイント

りんごは１個290ｇ前後の大きさのものを使用しました。 皮はできるだけ薄く剥き、皮をむいた後の重量が240ｇ前後になります。 リンゴは５㎜程度の厚みで薄くスライスすると仕上がりの口当たりがよいです。 今回は２６枚ほどスライスできました。 りんごのスライスした枚数によってレンジ加熱後の煮汁の量が変わってくることがあります。 加熱時間は５分を目安に加熱してみてください。 （３分程度だと全然りんごの煮汁が出てこないのですが ５分ほど加熱したあと工程3の写真のように煮汁が出てきます） 足りない場合はレモン汁で調整してください。 （りんごの種類によりますが、大さじ2と1/2ほどは出てくると思います） 皮付きだとケーキにした場合食べにくいので皮は剥いています。 剥いた皮には赤色の色素が入っているので、加熱の時に一緒に入れておくと 色素が出て果肉がほんのりピンク色になります。（皮の色が薄いとならない場合があります） 生地の上にトッピングするリンゴは、全面に並べていきます。 りんごで生地を覆ってしまうので、３０分ほどでは中が生焼けになっています。 もし、表面が焦げそうな場合は途中でホイルをかぶせて焼いてみてください。 焼き時間は４０分を目安にお使いのオーブンによって調整してください。

作ってみた！

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