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紅茶とりんごのクランブルケーキ(グルテンフリー)

デザート

紅茶とりんごのクランブルケーキ(グルテンフリー)
  • 投稿日2020/10/21

  • 調理時間20(焼き時間を除く)

紅茶の香りとりんごの甘酸っぱさがおいしいケーキです。 クランブルがアクセントに! はちみつを入れることでしっとりします♪

材料4人分12cmケーキ型1つ分

  • 米粉
    100g
  • アーモンドプードル
    30g
  • 紅茶ティーバック
    1つ
  • ベーキングパウダー
    5g
  • 牛乳
    80ml
  • 砂糖
    35g
  • はちみつ
    10g
  • 太白ごま油
    30g
  • 1個
  • A
    りんご
    1個
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    レモン汁
    小さじ1
  • B
    米粉
    20g
  • B
    アーモンドパウダー
    20g
  • B
    砂糖
    20g
  • 太白ごま油(クランブル用)
    25g

作り方

ポイント

・生地を半量入れてからりんごのソテーを入れることで下に沈みません。 ・はちみつが入っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。

  • ・型にオーブンシートをしく。 ・オーブンを180度に予熱する。

  • 1

    リンゴのソテーを作る。A りんご1個、砂糖小さじ2、レモン汁小さじ1をすべて鍋に入れてフタをして5分煮る。冷ましておく。

    工程写真
  • 2

    クランブルを作る。ボウルにB 米粉20g、アーモンドパウダー20g、砂糖20gを入れて泡だて器で混ぜて、太白ごま油(クランブル用)を入れてゴムベラで混ぜてそぼろ状のクランブルにする。

    工程写真
  • 3

    ケーキ生地を作る。ボウルに米粉、アーモンドプードル、紅茶ティーバックの中身、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

    工程写真
  • 4

    別のボウルに卵を割り入れて、牛乳、砂糖、太白ごま油、はちみつを加えて泡だて器で混ぜる。

    工程写真
  • 5

    3に4を加えて泡だて器で混ぜる。

    工程写真
  • 6

    型に生地を半分流し入れてリンゴのソテーを入れる。残りの生地を上からかぶせるように入れる。

    工程写真
  • 7

    クランブルをのせて180度40~50分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。

    工程写真
レシピID

400327

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History