【激うま♡牛肉レタス炒飯】隠し味の味噌がミソ♪卵無しでも旨い
投稿日2024/01/13
更新日2024/01/13
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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牛肉とレタスで作る簡単チャーハン☆ 卵無しで作れるので卵がない！という時にぜひ♪ 味付けはシンプルな塩、こしょう味に 味噌を少し加えるのがミソ！ お肉の旨味を引き立ててくれます。 ピリ辛味噌で作るのもおすすめです♡（ピリ辛好きさんはぜひ！） レタスを加えたらサッと5秒くらいで火をとめて！ シャキシャキっとしたレタスの食感が絶妙です♪
材料2人分
- ごはん2杯分
- 牛薄切り肉100ｇ
- レタス3～4枚
- 塩・こしょう少々
- Aめんつゆ（2倍濃縮）小さじ１
- A味噌小さじ１
- A炒りごま大さじ１
- ごま油小さじ１
作り方
ポイント
お肉を炒めるときに、塩、こしょうで下味をつけると 肉の臭みが和らぎます。 ごはんをあらかじめレンジで軽く温めておいたり 冷やごはんの場合はサッと水で洗いほぐしておくと より炒めやすいです。 めんつゆ（2倍濃縮）がない場合は 白だしや醤油で代用することも可能です。 めんつゆのストレートタイプで倍量を加えてしまうと 水っぽくなるので注意してください。 レタスを加えたら素早く炒めて火を止めてください。 シャキシャキに仕上がります。 また、レタスに軽く塩を加えることで レタスにも味がつき、たっぷりのレタスがすぐにしんなりします。 さらに、ごま油を加えるので レタスがツヤツヤに仕上がり見た目もおいしそう度倍増します！
- 準
牛薄切り肉は食べやすい大きさにカットする。 レタスはザク切りにするか、手で食べやすい大きさにちぎっておく。
- 1
牛薄切り肉をフライパンで炒めて、軽く塩・こしょうする。 （油は不要ですが、フライパンにお肉がひっつくようでしたら少し油を加えて炒めてください）
- 2
お肉に8割ほど火が通ったら、ごはんを加えてほぐしながら炒める。 ▶冷やごはんを使う場合は、軽く水で洗って全体をほぐし ざるにあげて水気をしっかり切っておくと炒めやすいです。
- 3
ごはんがパラパラしてきたら、A めんつゆ（2倍濃縮）小さじ１、味噌小さじ１、炒りごま大さじ１を加えて混ぜながら炒める。 ▶味噌は普段使用している＜食べなれた味の味噌＞で大丈夫です。 ピリ辛がお好きな方はピリ辛味噌やコチュジャンを使うとほどよいピリ辛感が味わえます。
- 4
ざく切りにしたレタスを加えて軽く塩をふり サッと炒めたらごま油を加える。
- 5
盛り付けたら、お好みで味噌を添えて。 ▶ピリ辛好きな方はコチュジャンやピリ辛味噌を添えると 抜群においしいです☆
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級