【米粉のチーズスフレ】さっぱり＆ふんわり～また食べたくなる味

材料（直径6.5㎝マフィン型６個分）

• A
  クリームチーズ
  100ｇ
• A
  砂糖
  30ｇ
• 卵黄
  １個(18ｇ前後)
• 米油
  10ｇ
• 豆乳
  20ｇ
• レモン汁
  小さじ１
• 米粉
  30ｇ
• B
  卵白
  １個(35ｇ前後)
• B
  砂糖
  10ｇ

作り方

• 下準備
  ・オーブンは１８０度に予熱する。 ・湯せん焼き用のお湯を準備する。 ・型にグラシンカップを敷いておく。

  
• 1

  ボウルにA クリームチーズ100ｇ、砂糖30ｇを入れてよく混ぜる。 クリームチーズが固い場合は耐熱容器に入れて レンジ600ｗで２０秒ほど様子をみながら加熱して 柔らかくしてから砂糖を加えて混ぜ合わせてください。

  
• 2

  卵黄を加えて混ぜたら、 米油・豆乳・レモン汁の順に加えて その都度しっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  別のボウルでB 卵白１個、砂糖10ｇを泡立て、ふわっとおじぎをするくらいのメレンゲを作る。

  
• 5

  メレンゲを４回に分けて卵黄の生地に加えて混ぜ合わせる。 ２回は泡だて器で混ぜ合わせ、 最後の２回はゴムベラでメレンゲの泡をつぶさないように 優しく混ぜる。

  
• 6

  カップに生地を入れたら、お湯を天板に張って（１cm程度でOK）１８０度のオーブンで25分ほど焼く。

  
• 7

  焼きあがったら１０分ほどオーブンの庫内に放置し、 生地が落ち着いてから取り出す。

  
• 8

  普通のマフィンカップ等で作りたい場合は、 生地を入れたらマフィンカップをパウンド型やスクエア型などに入れ（お湯が入らないようにするため） 天板にお湯を張って同様に焼いてください。

  

ポイント

材料を順番に混ぜていくのがポイントです。 クリームチーズが固い場合は柔らかくして 泡だて器でふわふわに混ぜてから砂糖を加えてみてください。 豆乳は牛乳でも代用OKです。 米油は太白ごま油でも代用できます。 このレシピでは 米粉は業務用スーパーの米粉を使用しています。 お使いのオーブンによって焼きの温度、時間は調整してください。

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