ふわふわ&しゅわ~ととろける♡米粉のスフレチーズケーキ♬

90

2021.03.31

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID 410113

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

スフレチーズケーキのとろける食感が大好きで
米粉でも作ってみたくて作ったレシピです。

米粉の甘味ときめ細かい生地で
よりふんわり、やさしい口当たりに仕上がりました。

焼き立てはホントにしゅわ~と音がするくらい
口の中でとろけていきます。

しっかり冷やしてもふわふわで美味しいです♪

    材料8人分(15㎝丸型1台分)
    クリームチーズ 150g
    プレーンヨーグルト 50g
    卵黄 3個
    米粉 30g
    レモン汁 小さじ2
    A
    卵白 3個
    A
    グラニュー糖 50~55g
    作り方
    Point!
    クリームチーズをなめらかに練って混ぜることで、よりふんわり感がでます。
    面倒ですがぜひ生地を漉してみてください。
    クリームチーズの生地を冷やしておくと、メレンゲと同じくらいのとろみ(固さ)になるので、
    きれいに混ぜ合わせることができます。
    1. オーブンを200度に予熱する。
      湯せん焼き用のお湯を準備する。
      底の取れない型または取れるタイプの場合は型にホイルを巻き、クッキングシートを敷いておく。
    2. ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れてよく練ってなめらかにする。
      ここにプレーンヨーグルトを加えてしっかり混ぜ合わせる。
    3. 卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる。
    4. 続いて米粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
    5. レモン汁を加えたら、生地を一度漉してなめらかにし、メレンゲを作る間、冷蔵庫で冷やしておく。
    6. 別のボウルにA

      卵白 3個、グラニュー糖 50~55g

      を入れて泡立てメレンゲを作る。
      目安はおじぎをするくらいまで。
      (クリームチーズの生地と同じくらいのとろみ加減が目安です)
    7. 冷やしておいたクリームチーズの生地にメレンゲの1/3量を加えて混ぜ合わせる。
      同じくらいの固さなのでゴムベラでもきれいに混ざりますが、泡立て器で混ぜてもOKです。
    8. 今度はメレンゲのボウルに1/3量を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
    9. 残りの1/3量も加えて全体になめらかな生地になるよう、底からすくいあげるように混ぜ合わせる。
    10. 型に生地を流し入れ、型の7分目くらいまでお湯を張って200度に予熱したオーブンを180度に下げて20分焼き、120度に下げてさらに30分焼く。
      (焼き時間と温度はお使いのオーブンによって調節してください)
    3 115
    コメント・感想 Comment
    cherry さん
    2021.04.18 22:43

    とても美味しく出来ました! いつもスフレチーズケーキを作ったら、膨らんだ後、必ず凹むのですが、こちらのレシピでは膨らんでままふんわり。生地も滑らかで、断面もとても綺麗に仕上がりました。やはりクリームチーズ生地の裏漉しが大切なんですね!3歳の娘もお代わりしました。うちのお決まりレシピにさせていただきます!

    金子美和(さとみわ)
    金子美和(さとみわ) さん
    2021.04.19 08:02:09

    cherryさん、はじめまして♬作ってくださって嬉しいコメント♡ありがとうございます。3歳の娘さんにも美味しく食べてもらえ良かったです^^ぜひまた作ってみてくださいね♡

    ジャスミン さん
    2021.04.03 20:28

    こんばんは! ポイントのおかげで、キレイに混ざり滑らかな生地に出来ました。 残念ながら焼き立ては食べれませんでしたが、常温でもシュワふわで美味しかったです。 明日は冷やしたのを頂きます(^^)

    金子美和(さとみわ)
    金子美和(さとみわ) さん
    2021.04.03 21:02:22

    ジャスミンさん、こんばんわ。早速作ってくださってありがとうございます!ふんわり美味しそうに焼けてますね☆冷やしたのも美味しいので、明日美味しく食べてもらえると嬉しいです♪いつもありがとうございます♡

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