天使の口どけ♡とっておきのチョコチーズスフレ
投稿日2021/09/11
更新日2021/09/11
調理時間20分(焼く時間を除く)
これ、控えめに言ってめちゃくちゃハイパー美味しいです…！ スフレなんたらという名前のスイーツは、割れてしまったりすることが多く、試作もかねてうちの夫も何個も焼くことが多いのですが、これは何個でも焼いて欲しい！と思ったくらいの美味しさ。チョコレートだけれどビターなタイプを使っているので、甘さはそこまでなく、ぺろっと食べられてしまう味。日々の疲れも吹き飛ぶ味で、子供（2歳・絶賛イヤイヤ期）に毎日ひたすら「いやいや」言われていることも忘れ・・・ないです。 今宵はこのチョコスフレケーキを食べたらもう寝ます。
材料8人分（15cm丸型1台分）
- Aクリームチーズ120g
- Bサラダ油15g
- B牛乳100g
- Cチョコレート100g(カカオ75%)
- D卵黄3個
- E薄力粉10g
- F卵白3個分
- Fグラニュー糖60g
- F片栗粉20g
作り方
ポイント
チョコスフレチーズケーキは表面が割れやすく、オーブンの機種によって焼け具合が異なってくるので、温度や焼き時間は目安にしてください。 焼けたかどうかが心配な場合は、竹串をさして生地がついてこなければOKです。
- 準
オーブンは200度に予熱しておく クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく 型にオーブンシートをセットする。底が抜ける場合はアルミホイルで型を包み、水分が入らないようにする。
- 1
ボウルにA クリームチーズ120gを入れクリーム状になるまで練り混ぜ、B サラダ油15g、牛乳100gを少しずつ加え滑らかになるまでゴムベラで混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 2
温まったチーズ生地に刻んだC チョコレート100gを加え、チョコが完全に溶けるまで泡立て器で混ぜる。
- 3
D 卵黄3個を加え泡立て器で混ぜ、E 薄力粉10gをふるい入れ粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。
- 4
別のボウルにF 卵白3個分、グラニュー糖60g、片栗粉20gを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
- 5
ゴムベラでメレンゲをひとすくいして、チーズ生地に入れ、馴染むまで泡立て器やゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲを加え、底からすくうようにゴムベラで混ぜ合わせる。
- 6
型に生地を流し入れ表面をならし、型を10cmくらいの高さから落とし表面の気泡を消す。
- 7
天板にキッチンペーパーを敷き、型を置き、水を天板に深さ1cmくらいになるように注ぐ。
- 8
200度のオーブンで約15分焼き、その後温度を110度に下げ40〜50分焼く。
- 9
温かいうちに型から外す。
421366
質問
作ってみた!
- 618767
2022/03/23 13:06
200度で15分、110度で50分焼いたのですが、まだ中がやけてませんでした… この場合は、追加でどれぐらい焼けばいいのでしょうか？？ - 448070
2021/12/26 04:25
作ってみたいのですが、18cmの型しかありません。18cmでもできますか？？ その場合、分量と焼き時間はどうしたらいいでしょうか？？ - 429352
2021/12/23 13:55
作ってみました。ひびが入ってしまいました。どんなところに気をつけたらいいのでしょう。 - 494177
2021/11/30 12:52
今、クリスマスケーキを作るか購入するかで迷っています。 こちらのスフレケーキは、デコレーションしても問題なく作れますか？ 作るとすると、チョコクリームで作る予定ですが、合いますか？ - 596904
2021/09/24 15:03
お菓子作り初心者なのでわからないのでお聞きしたいのですが、私はシリコンの型を持っています。 それで焼く場合でもオーブンシートはいるのでしょうか？
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おやつラボ
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- 食育インストラクター
【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜！ありがとうございます！ 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん２ 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破！ 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい！」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです！ 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ！と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます（笑）その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け（もちろんオーブンも買い直して😂）、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。