しゅんわりホワイトチョコチーズスフレ

卵は卵黄と卵白に分ける。 オーブンを160℃に予熱する。

ボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、湯煎で溶かす。

ボウルにクリームチーズを入れ、レンジ500Wで20秒加熱し柔らかくする。そこに卵黄、1のホワイトチョコレート、ラム酒(ホワイト)を加えてよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、泡立てる。少し混ぜたあとが残るくらいになってきたら、グラニュー糖を2回くらいに分けて加えよく混ぜ、しっかりツノが立つまで混ぜる。

2に3を2、3回に分けて加え、ゴムベラで下からすくいあげながら混ぜ合わせる。

4をクッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れる。2回くらい落として平らにならす。

天板にお湯を入れ、その中に5を置き、オーブンに入れ160℃で50分湯せん焼きにする。 焼き上がったらしばらく置いて粗熱をとり、型からはずす。冷蔵庫で冷やし2cm幅に切る。