ふわシュワ「大人のチョコスフレチーズ」

ミルクチョコでは作ったことがないのです。甘くなりそうですが作れるとは思います^_^

チホさん、私の文章下手もあり💦なかなか充分お伝えできないのですが、また焼いてみてくださいね。 シンプルなお菓子作りレシピには、その行間にたっぷり書かれていないことがあるものです。いつか教室にいらっしゃるときにはたくさん質問を準備してきてください！

私はベーキングシートを使ってますが、オーブンペーパー の場合もさらにらオイルスプレーして貼り付かないようにしています。バターでも良いですが面倒なので💦こういうメレンゲ入りのケーキは焼くと膨らみたくてしょうがない（笑）のですが、周りが焼き固まってどうしようもなくパカッと割れてしまうのです。

チホさん、まず大事なチェックポイントは、ケーキの側面が引っかかることなく均一に上がっているかどうかです。上表面が割れるということは、側面が上に伸びることができていない状態であることが多いです。側面が先に焼き固まってしまったり、巻いた紙などに貼り付いて伸びられない状態だと、焼成中にケーキの膨らみが続くので後は表面が割れるしかなくなるわけです。これをクリアーしている場合、他に生地の混ざりが不均一である、オーブンの下火が強い、、などの原因も考えられます。いかがでしょうか？

毎回、気づいた点や改善するために次に試してみたいことなどをメモしておくと良いですよ。 そうして一つずつクリアーして確実なものにしてゆくとお菓子作りがより楽しくなると思います。

はい！メモしていきます。早速、やれることから始めます。茨城が近ければ…直接指導していただきたいのですが…こうしてメッセージに答えてくださることにお礼申し上げます。 私の大切な人たちから美味しいと言ってもらえるようなお菓子を目指して、失敗を活かしたいと思います。 ありがとうございます😊

前コメの画像で、ケーキの表面にマーブル模様というか焼きムラが見えます。 メレンゲの合わせが均一になっていなかったり、ボウルの底や周りに付いている泡の消えたいわゆる死に生地😅ができてしまっていて、それが最後に型に入るとこのような感じになります。生地が均一でないと焼成中に弱い部分から割れが生じでしまいます。表面の割れの原因は様々ですが、今回はそれが原因かもしれませんね。 高さが出ないのはメレンゲの気泡が壊れているからかと思います。この時期、常温のメレンゲでもチョコが固まる温度ですので、チョコ生地の方を温かい状態に保っていないと生地が締まって気泡は潰れてしまいますので、気をつけてみてください。