【鶏むね肉と青梗菜の白だし餡】お肉しっとり♡温まる簡単おかず
投稿日2024/02/07
更新日2024/02/07
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏むね肉と青梗菜の優しい味の温まるおかず。 お肉はしっとり仕上がり もやしの食感と青梗菜の彩りで見た目も美味しい一品☆ 調味料は白だしだけで味付けはとっても簡単。 野菜と鶏むね肉のタンパクな味によく合う味付けです♪
材料4人分
- 鶏むね肉300ｇ(１枚)
- A酒大さじ１
- A醤油小さじ１
- B片栗粉大さじ１
- 青梗菜100ｇ
- もやし100ｇ
- C水200ｍｌ
- C白だし大さじ２
- 塩、こしょう少々
- D片栗粉小さじ２
- D水大さじ１
作り方
ポイント
鶏むね肉に片栗粉をまぶしたら、沸騰したお湯でサッと茹でてください。 （沸騰していないと片栗粉がお湯に落ちてしまいます） 別に茹でることで、白だしのスープが濁らず仕上がります。 ベースになるスープに具材を入れてさっと煮るだけで 美味しく仕上がります。 水溶き片栗粉を加えたら、しっかり沸騰させてから火を止めると 片栗粉が完全に加熱されて透明感のあるスープに仕上がります。
- 準
鶏むね肉をそぎ切りにしてA 酒大さじ１、醤油小さじ１をもみこんでおく。 青梗菜は芯と葉の部分に分けてカットしておく。
- 1
鶏むね肉にB 片栗粉大さじ１をまぶす。 フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら鶏むね肉を入れて サッと茹で、ザルに上げておく。
- 2
フライパンにC 水200ｍｌ、白だし大さじ２を入れて沸かし、もやしとサッと茹でた鶏むね肉を入れて煮る。（2～3分）
- 3
もやしに火が通ってきたら、青梗菜の芯の部分を入れて煮る。
- 4
芯の部分を入れた３０秒後くらいに葉の部分を加えて塩、こしょうをし、サッと煮る。
- 5
D 片栗粉小さじ２、水大さじ１を溶かしておき、最後に全体にまわし入れ、 沸騰したら火を止める。
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質問
作ってみた!
Noriko2024/02/29 20:51
鶏むねがやわらか♡で、やさしいお味でおいしかったです。青梗菜を小松菜に変えたり、白だしを鶏ガラスープにしてアレンジしてみます。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
