バター不要【米粉リファリーヌのスコーン風クッキー】サクサク☆
投稿日2024/07/29
更新日2024/07/29
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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バター無し！米粉で作るサクサク🎵スコーン風クッキー☆ 今回はリファリーヌを使ってサクサクに仕上げました。 スコーン風に少し厚みを出して 外はサクサク、中はふわホロっ感を出してます(#^^#) こねないからとっても簡単☆ ティータイムにぜひどうぞ♡
材料（4個分）
- A卵25ｇ
- A米油25ｇ
- A塩ひとつまみ
- B砂糖10ｇ
- Bヨーグルト（プレーンタイプ）10ｇ
- B無調整豆乳25ｇ
- C米粉（リファリーヌ）100ｇ
- Cベーキングパウダー5ｇ
作り方
ポイント
米粉はリファリーヌを使用しました。 他の米粉で代用したい場合 〇→共立の製菓用米粉、 ミズホチカラの製菓用米粉 （だいたい同じように仕上がります） ×→業務用スーパーの米粉、波里のお米の粉 （水分吸収がリファリーヌと違うためこの配合では同じように作れません） 豆乳は牛乳に代用可能。 調整豆乳を使う場合はお砂糖を少し減らすなどして調整していただければOKです。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。
- 準
オーブンは２００度に予熱する。 卵はよく溶いて25ｇ分用意し、残った卵液は仕上げに表面に塗ります。
- 1
A 卵25ｇ、米油25ｇ、塩ひとつまみを泡だて器でよく混ぜる。 （とろみがつくまでしっかり混ぜる）
- 2
B 砂糖10ｇ、ヨーグルト（プレーンタイプ）10ｇ、無調整豆乳25ｇを加えてさらによく混ぜる。
- 3
C 米粉（リファリーヌ）100ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えたらゴムベラに持ち替えて生地をまとめるようにさっくり混ぜ合わせる。
- 4
台に移して長方形に形を整え、縦半分にカットして重ねてつぶし、今度は横半分にカットして重ねてつぶす。 これを２回繰り返す。 （分かりにくい場合は動画で確認してください）
- 5
厚みを２㎝ほどにして生地を平らにしたら型抜きして天板にそっと並べる。 （あまり膨らまないので、カットした高さが仕上がりだと考えてもらえば大丈夫です）
- 6
天板に並べたら卵液を表面に塗って、２００度のオーブンで１８～２０分焼く。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
