バター不要【米粉リファリーヌのスコーン風クッキー】サクサク☆

材料（4個分）

• A
  卵
  25ｇ
• A
  米油
  25ｇ
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  砂糖
  10ｇ
• B
  ヨーグルト（プレーンタイプ）
  10ｇ
• B
  無調整豆乳
  25ｇ
• C
  米粉（リファリーヌ）
  100ｇ
• C
  ベーキングパウダー
  5ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンは２００度に予熱する。 卵はよく溶いて25ｇ分用意し、残った卵液は仕上げに表面に塗ります。

• 1

  A 卵25ｇ、米油25ｇ、塩ひとつまみを泡だて器でよく混ぜる。 （とろみがつくまでしっかり混ぜる）

  
• 2

  B 砂糖10ｇ、ヨーグルト（プレーンタイプ）10ｇ、無調整豆乳25ｇを加えてさらによく混ぜる。

  
• 3

  C 米粉（リファリーヌ）100ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えたらゴムベラに持ち替えて生地をまとめるようにさっくり混ぜ合わせる。

  
• 4

  台に移して長方形に形を整え、縦半分にカットして重ねてつぶし、今度は横半分にカットして重ねてつぶす。 これを２回繰り返す。 （分かりにくい場合は動画で確認してください）

  
• 5

  厚みを２㎝ほどにして生地を平らにしたら型抜きして天板にそっと並べる。 （あまり膨らまないので、カットした高さが仕上がりだと考えてもらえば大丈夫です）

  
• 6

  天板に並べたら卵液を表面に塗って、２００度のオーブンで１８～２０分焼く。

  

ポイント

米粉はリファリーヌを使用しました。 他の米粉で代用したい場合 〇→共立の製菓用米粉、　ミズホチカラの製菓用米粉　（だいたい同じように仕上がります） ×→業務用スーパーの米粉、波里のお米の粉　（水分吸収がリファリーヌと違うためこの配合では同じように作れません） 豆乳は牛乳に代用可能。 調整豆乳を使う場合はお砂糖を少し減らすなどして調整していただければOKです。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。

作ってみた！

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