【箸でほどける！香ばし醤油スペアリブ】煮て焼くだけ！

材料4人分

• スペアリブ
  900ｇ
• A
  水
  6カップ
• A
  生姜スライス
  4枚
• A
  ニンニク
  １片
• A
  塩
  小さじ１
• B
  醤油
  大さじ２
• B
  みりん
  大さじ１

作り方

• 下準備
  スペアリブを下茹でして、出てきたアクをとり、流水できれいに洗って水気をきっておく。

  
• 1

  下茹でしたスペアリブとA 水6カップ、生姜スライス4枚、ニンニク１片、塩小さじ１を圧力鍋に入れ30分加圧する。 ※ニンニクは薄皮は剥かずそのまま丸ごと加える。 ※圧力鍋が無い場合は、ホーロー鍋などで１時間半ほど蓋をして中火でじっくり煮込むと同じくらいの仕上がりになる。

  
• 2

  加圧後、自然冷却したあとお肉だけを取り出し、 フライパンに並べてB 醤油大さじ２、みりん大さじ１を加えて煮詰めながら味を絡める。

  
• 3

  調味料がなくなり、お肉の色が醤油色に変わって、 醤油が香ばしく焼けた香りがしてきたら火をとめる。

  

ポイント

スペアリブに切り込みを入れておくと 味がよりしみ込んで美味しくなります。 煮汁をヘルシーなスープに活用したい場合は、 一度冷蔵庫で冷やして固まった白い脂（ラード）を適量取り除いてから スープに使うと、さっぱり仕上がります。 このレシピは、ティファールの「アクティクック」（旧型）の高圧（お肉用）を使用しています。 他の圧力鍋をご使用の場合は、取扱説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。

作ってみた！

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