【蒸し鶏のコク旨ちらし寿司】本鶏だしの旨味でご飯＆鶏肉が絶品

材料4人分

• お米
  ２合
• A
  S&B 本鶏だし
  １袋(100ｇ)
• A
  水
  本鶏だし+水で2カップ
• 鶏むね肉
  300ｇ
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩・砂糖
  各3ｇ
• C
  酢
  大さじ2
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  塩
  小さじ1/4
• 錦糸卵
  卵2個分
• ネギまたは大葉
  少々
• 海苔
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏むね肉を１枚を約4枚程度にそぎ切りにして、B 酒大さじ1、塩・砂糖各3ｇを揉みこんでおく。 お米は洗って水に20分ほど浸しておく。

  
• 1

  炊飯器に、水気をきったお米を入れ、A S&B 本鶏だし１袋、水本鶏だし+水で2カップを加える。 本鶏だしと水を合わせて400mlになるよう加えてください。

  
• 2

  お米の上に下味をつけた鶏むね肉をのせる。 早炊きコースで炊く（約30分） 時間は長くなりますが、普通炊きでもOK（約50～60分） ※お米を浸水させているので、普通炊きより早炊きをおすすめしますが、炊飯器の機種により特徴が異なるため普通炊きに浸水時間が含まれるか等の確認をしてください。

  
• 3

  炊いている間に、錦糸卵を準備する。 卵２個に塩少々を加えて薄焼き卵を作りカットする。

  
• 4

  C 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ合わせて寿司酢を準備する。

  
• 5

  炊けたら鶏むね肉を取り出して粗く割き、ご飯には、混ぜ合わせたC 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4の寿司酢を加えて混ぜておく。

  
• 6

  本鶏だしの酢飯を盛り付け、割いた鶏むね肉と錦糸卵を散らし、刻んだネギまたは大葉をトッピング。お好みで海苔をのせる。 スイートチリソースを添えて、食べる時にお好みで味変してください。

  

ポイント

炊飯器のメーカーに合わせて早炊き、ふつう炊きを選んでください。 洗ってすぐに炊く普通炊きタイプで炊く場合は、洗ってすぐに工程①から始めてください。 錦糸卵は市販のものを使用してもＯＫです。 蒸し鶏は存在感が出るよう、粗目に割くのがポイントです。

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