このカレー、実はヘルシー！野菜たっぷりドライカレー
投稿日2022/11/20
更新日2022/11/20
調理時間20分
材料を切って炒めるだけでフライパン一つで簡単にできるドライカレー。野菜もたっぷり入れて、ヘルシーに仕上げました。ルーは使わず冷蔵庫にありそうなものだけで作れます。水分をしっかり飛ばせば、作り置きやお弁当などにも。
材料2人分（2〜３人分）
- 豚ひき肉200g(牛肉、合挽き肉でも)
- 玉ねぎ(大きめ)1/4個
- パプリカ(大きめ)1/4個
- にんじん(小)1本
- マッシュルーム3〜5個
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- ゆで卵2個
- オリーブオイル大さじ1
- ハーブソルト適量(普通の塩でも)
- 赤ワイン大さじ1(あれば)
- Aカレー粉大さじ1
- Aケチャップ大さじ2
- Aソース大さじ2
- ハーブなど適宜(飾り用)
作り方
ポイント
・野菜はお好みで、マッシュルームの他にしめじなどでも。ないものは省いて頂いても大丈夫です。 ・ひき肉は、豚肉、牛肉、合挽き肉などなんでもOKです。
- 準
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れてしょうが、にんにくを炒める。(弱火)
- 2
玉ねぎ、豚ひき肉を加えて炒める。(中火)
- 3
にんじん(小)、パプリカを加え炒め、さらにマッシュルームを加える。(中火) ハーブソルトを入れる。
- 4
赤ワインを加え、A カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ2、ソース大さじ2を入れて混ぜる。(中火)
- 5
野菜が柔らかくなったら出来上がり。 器にご飯とドライカレーを盛り、ゆで卵をのせて、ハーブなどを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
