「この味いいね！」娘が言う【タコと彩り野菜のカレーマリネ】
投稿日2023/05/25
更新日2023/05/25
調理時間5分
材料を切ってまぜるだけの簡単なマリネ。 彩り野菜が華やかで、キリッと冷やした白ワインやスパークリングにも合うので、パーティやおもてなしにもぴったり！ ドレッシングにカレー粉を加え、スパーシーな香りがこれからの季節にもいいですね♪ ９歳の娘も「この味いいね！」と気に入った様子。はちみつを加えることで、酸味や辛味もマイルドになって、食べやすい味付けになっています。
材料2人分（たっぷり２人分です）
- ボイルたこ150g
- きゅうり1/2本
- パプリカ(赤、黄)各1/2個
- プチトマト5個
- 雑穀ミックス（ボイル済み）40g(省いてもOK)
- ディル１本(省いてもOK)
- Aオリーブオイル大さじ２(EX・ヴァージン・オリーブ油がおすすめです)
- Aレモン汁大さじ１(ワインビネガー、穀物酢などで代用可能)
- Aワインビネガー大さじ1/2(穀物酢などで代用可能)
- Aはちみつ小さじ２(砂糖で代用可能)
- AS&B カレー粉スティック1本(2g)
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
・レモン汁がなければ、ワインビネガー、または普通の穀物酢などのビネガーで代用可能です。 ・ワインビネガーは普通の穀物酢などのビネガーで代用可能です。 穀物酢をお使いの場合は、穀物酢の種類によっては、酸味が強くなってしまうこともありますので、量を控えめに、味を見ながら調整してくださいね。 ・雑穀ミックス、ディルはお好みで省いて頂いてもOKです。 ・オリーブオイルは、EX・ヴァージン・オリーブ油がおすすめです。 ・お野菜は無いものは省いて頂いて大丈夫です。 ＃エスビー食品タイアップ
- 準
・ボイルたこ、パプリカ(赤、黄)は一口大に、きゅうりは乱切りに、プチトマトは半分に切る。 ・A オリーブオイル大さじ２、レモン汁大さじ１、ワインビネガー大さじ1/2、はちみつ小さじ２、S&B カレー粉スティック1本(2g)、塩小さじ1/4を混ぜておく。
- 1
ボールに切った食材、雑穀ミックス（ボイル済み）とA オリーブオイル大さじ２、レモン汁大さじ１、ワインビネガー大さじ1/2、はちみつ小さじ２、S&B カレー粉スティック1本(2g)、塩小さじ1/4を入れて優しく和える。 ディルは柔らかい葉の部分をとって入れる。
- 2
器に盛り、食べるまで冷蔵庫で冷やす。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど