甘酸っぱさがやみつき！ご飯もビールも進む♫黒酢の酢豚
投稿日2023/06/12
更新日2023/07/18
調理時間20分
じめじめした梅雨の季節、黒酢の酢豚はいかがでしょうか？甘酸っぱい味が食欲をそそり、ご飯もビールもすすみますよ！ お肉もお野菜も食べられるので、栄養豊富で元気になる一皿です。
材料4人分
- 豚ブロック肉(もも肉、肩ロース肉、バラ肉など)450g
- Aしょうゆ、紹興酒各大さじ1(紹興酒は酒で代用可能)
- Aごま油大さじ1/2
- 片栗粉大さじ3〜4
- 揚げ油適量
- 玉ねぎ1/2個(170g)
- パプリカ(赤、黄)各1/2個
- グリーンアスパラガス4本
- 米油(サラダ油でも)大さじ1/2(野菜炒め用)
- B黒酢100ml
- B砂糖大さじ3
- Bしょうゆ、紹興酒各大さじ1(紹興酒は酒で代用可能)
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B水100ml
- C片栗粉、水大さじ1と1/2
作り方
ポイント
・お肉はもも肉、ロース肉、バラ肉なんでも大丈夫です。また、ブロック肉でなくてもとんかつ用やカレー用のお肉でもOKです。 ・アスパラの代わりにピーマンでも代用可能です。また、お野菜はお好みで省いて頂いても大丈夫です。 ・紹興酒の代わりに酒でもOKです。
- 準
・豚ブロック肉(もも肉、肩ロース肉、バラ肉など)は２センチほどの厚さに切り、A しょうゆ、紹興酒各大さじ1、ごま油大さじ1/2に5分ほどつけておく。 ・玉ねぎ、パプリカ(赤、黄)は一口大に切る。 ・グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根本から1/3ほどの硬い皮をピーラーでむき、３センチほどの長さに乱切りにする。
- 1
豚肉は下味の水気をよくきり、片栗粉をまぶして豚肉が半分くらい浸かるくらいの揚げ油(米油、サラダ油など)で揚げていく。 良い色に揚がったらとり出して油をきっておく。
- 2
フライパンを綺麗にして、米油(サラダ油でも)を入れて、玉ねぎ、パプリカ(赤、黄)、グリーンアスパラガスを炒める(強めの中火)
- 3
野菜に焼き色がついてきたら、B 黒酢100ml、砂糖大さじ3、しょうゆ、紹興酒各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水100mlを入れる。(強めの中火)
- 4
ぐつぐつしてきたら、C 片栗粉、水大さじ1と1/2を入れて一混ぜし、豚肉をいれる。(強めの中火)
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質問
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど