甘酸っぱさがやみつき！ご飯もビールも進む♫黒酢の酢豚

材料4人分

• 豚ブロック肉(もも肉、肩ロース肉、バラ肉など)
  450g
• A
  しょうゆ、紹興酒
  各大さじ1(紹興酒は酒で代用可能)
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• 揚げ油
  適量
• 玉ねぎ
  1/2個(170g)
• パプリカ(赤、黄)
  各1/2個
• グリーンアスパラガス
  4本
• 米油(サラダ油でも)
  大さじ1/2(野菜炒め用)
• B
  黒酢
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  しょうゆ、紹興酒
  各大さじ1(紹興酒は酒で代用可能)
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  水
  100ml
• C
  片栗粉、水
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・豚ブロック肉(もも肉、肩ロース肉、バラ肉など)は２センチほどの厚さに切り、A しょうゆ、紹興酒各大さじ1、ごま油大さじ1/2に5分ほどつけておく。 ・玉ねぎ、パプリカ(赤、黄)は一口大に切る。 ・グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根本から1/3ほどの硬い皮をピーラーでむき、３センチほどの長さに乱切りにする。

  
• 1

  豚肉は下味の水気をよくきり、片栗粉をまぶして豚肉が半分くらい浸かるくらいの揚げ油(米油、サラダ油など)で揚げていく。 良い色に揚がったらとり出して油をきっておく。

  
• 2

  フライパンを綺麗にして、米油(サラダ油でも)を入れて、玉ねぎ、パプリカ(赤、黄)、グリーンアスパラガスを炒める(強めの中火)

  
• 3

  野菜に焼き色がついてきたら、B 黒酢100ml、砂糖大さじ3、しょうゆ、紹興酒各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水100mlを入れる。(強めの中火)

  
• 4

  ぐつぐつしてきたら、C 片栗粉、水大さじ1と1/2を入れて一混ぜし、豚肉をいれる。(強めの中火)

  

ポイント

・お肉はもも肉、ロース肉、バラ肉なんでも大丈夫です。また、ブロック肉でなくてもとんかつ用やカレー用のお肉でもOKです。 ・アスパラの代わりにピーマンでも代用可能です。また、お野菜はお好みで省いて頂いても大丈夫です。 ・紹興酒の代わりに酒でもOKです。

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