ご飯にもワインにも合う！手羽元と新玉ねぎのトマト煮込み

材料4人分（3〜4人分）

• 手羽元
  800g(13本)
• 塩、こしょう
  各適量
• 米粉
  適量
• 新玉ねぎ
  1個
• しめじ
  100g
• にんにく(すりおろし)
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 白ワインまたは酒
  大さじ2
• A
  ヤマキ　割烹白だし
  大さじ2
• A
  トマト缶
  400g
• はちみつ(砂糖でも)
  大さじ1/2
• みりん
  大さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 乾燥バジル
  適宜(なくてもOK)
• パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・手羽元は骨の周りに切り込みをいれ、塩、こしょうをふり、米粉をまぶす。

  
• 1

  新玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。 しめじは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、手羽元を両面焼く。(中火)

  
• 3

  残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を足して、にんにく(すりおろし)、新玉ねぎ、しめじを入れて、玉ねぎとしめじを焼くように炒める。

  
• 4

  白ワインまたは酒を加え、アルコールを飛ばすように30秒ほど火を強め、中火に戻してA ヤマキ　割烹白だし大さじ2、トマト缶400gを加える。蓋をして10分中火で煮込む。

  
• 5

  蓋を取り、水分が多くジャバジャバしているようならそのまま4〜5分煮込む。 はちみつ(砂糖でも)、みりん、塩ひとつまみ(分量外)を加え、お好みで乾燥バジル、粗挽き黒こしょうをふる。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをかける。

  

ポイント

・乾燥バジルはなければ省いてOKです。 ・仕上げのパルミジャーノ・レッジャーノもお好みで、省いてもOKです。 ・手羽元の代わりにもも肉を使って頂いても美味しいです。

作ってみた！

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