副菜

夏野菜のカップグラタン。

春巻きの皮を使用して、夏野菜たっぷりのカップグラタンにしました。おうちパーティー等にもぴったりな、子供も食べやすい大きさです。

材料6人分

今回は豆乳を使用しましたが、牛乳でもOKです。マフィン型が無い方は、ココット皿でもいいですね。どのご家庭にもあるきゅうりを使用しましたが、ズッキーニ等お勧めです。

準
春巻の皮は4等分に切る。マフィン型にオイルスプレーをふって、春巻の皮を敷く。
1
トマトはざく切りにする。きゅうりは縦半分に切って1センチ厚さに切り、パプリカも角切りにする。玉ねぎは薄くスライスする。スライスベーコンは1センチの幅に切る。
2
フライパンにオリーブオイルを入れてサッと熱し、玉ねぎとベーコンを入れて炒める。
3
一端火を止めて、小麦粉を振りかけてダマにならない様に炒める。
4
火をつけて、きゅうりとパプリカを入れて炒める。
5
豆乳(成分無調整)を少しずつ入れてのばしていく。固形コンソメを入れて少し煮込む。
6
トマトを入れてサッと混ぜる。塩・胡椒で味を整える。
7
とろみが付いたら火を止めて、春巻の皮のカップに入れる。上にとろけるチーズをのせる。 200度のオーブンで、18～20分焼く。 (お使いのオーブンにより異なります。) 途中で春巻きの皮が焦げない様にアルミ箔を被せる。とろけるチーズが溶けたら出来上がり。