夏野菜のカップグラタン。

春巻の皮は4等分に切る。 マフィン型にオイルスプレーをふって、春巻の皮を敷く。

トマトはざく切りにする。 きゅうりは縦半分に切って1センチ厚さに切り、パプリカも角切りにする。 玉ねぎは薄くスライスする。 スライスベーコンは1センチの幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れてサッと熱し、玉ねぎとベーコンを入れて炒める。

一端火を止めて、小麦粉を振りかけてダマにならない様に炒める。

火をつけて、きゅうりとパプリカを入れて炒める。

豆乳(成分無調整)を少しずつ入れてのばしていく。 固形コンソメを入れて少し煮込む。

トマトを入れてサッと混ぜる。 塩・胡椒で味を整える。

とろみが付いたら火を止めて、春巻の皮のカップに入れる。 上にとろけるチーズをのせる。 200度のオーブンで、18～20分焼く。 (お使いのオーブンにより異なります。) 途中で春巻きの皮が焦げない様にアルミ箔を被せる。 とろけるチーズが溶けたら出来上がり。