夏野菜のカップグラタン。

材料6人分

• トマト
  1個
• きゅうり
  1/2本
• パプリカ
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• スライスベーコン
  2枚
• 豆乳(成分無調整)
  400cc
• 固形コンソメ
  1個
• 小麦粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・胡椒
  少々
• 春巻の皮
  3枚
• とろけるチーズ
  適量
• オイルスプレー
  適量

作り方

• 下準備
  春巻の皮は4等分に切る。 マフィン型にオイルスプレーをふって、春巻の皮を敷く。

  
• 1

  トマトはざく切りにする。 きゅうりは縦半分に切って1センチ厚さに切り、パプリカも角切りにする。 玉ねぎは薄くスライスする。 スライスベーコンは1センチの幅に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れてサッと熱し、玉ねぎとベーコンを入れて炒める。

  
• 3

  一端火を止めて、小麦粉を振りかけてダマにならない様に炒める。

  
• 4

  火をつけて、きゅうりとパプリカを入れて炒める。

  
• 5

  豆乳(成分無調整)を少しずつ入れてのばしていく。 固形コンソメを入れて少し煮込む。

  
• 6

  トマトを入れてサッと混ぜる。 塩・胡椒で味を整える。

  
• 7

  とろみが付いたら火を止めて、春巻の皮のカップに入れる。 上にとろけるチーズをのせる。 200度のオーブンで、18～20分焼く。 (お使いのオーブンにより異なります。) 途中で春巻きの皮が焦げない様にアルミ箔を被せる。 とろけるチーズが溶けたら出来上がり。

  

ポイント

今回は豆乳を使用しましたが、牛乳でもOKです。 マフィン型が無い方は、ココット皿でもいいですね。 どのご家庭にもあるきゅうりを使用しましたが、ズッキーニ等お勧めです。

作ってみた！

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