豚ロースのまろやか洋風ソース

15

2021.09.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID 418111

あや

家族みんなでおいしいごはん

一般的なオーロラソースに本みりんと卵黄を加えることでコクと甘みがプラスされるだけでなく、まろやかで肉との相性が良くなります。
ソースは豚肉だけでなく鶏肉、白身魚にもよく合います。

豚肉ソテー まろやか マヨネーズ オリーブオイル トマトケチャップ 仕込み 卵黄 小麦粉 本みりん 米麹 豚ロース 豚ロース肉

材料

(2~3人分)
豚ロース肉(厚切り) 300g
塩、こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 小さじ1
大さじ1
ベビーリーフ 適量
A
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1
A
ケチャップ 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ1
A
卵黄 1個分

作り方

ポイント

豚肉を焼く際、酒を入れる時もふたはせずにそのまま焼くとカリッと仕上がります。

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  1. 今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用しました。
  2. マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱し、煮切る。
    A

    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1、ケチャップ 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、卵黄 1個分

    を合わせてソースを作る。
  3. 豚ロース肉(厚切り)の脂側に3~4か所切り込みを入れ、全体を包丁の背でたたくか、フォークで刺す。
    塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、両面しっかりと焼く。
  5. 強火にして酒を入れ、水分がなくなるまで加熱する。
  6. 器に盛り、合わせておいたソースをかけ、ベビーリーフを添える。
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