キャベツとツナの豆腐クリームサラダ

材料4人分

• キャベツ
  約200g
• 人参
  約50g
• コーン
  大さじ3
• ツナ缶
  70g(油漬け)
• 卵
  3個
• 塩
  小さじ1/2(野菜の塩揉み用)
• A
  絹ごし豆腐
  150g
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  粉チーズ
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• 粉チーズ・ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 下準備
  ゆで卵を3個作っておく。

• 1

  キャベツと人参は千切りにし、塩を振って軽く揉む。

  
• 2

  しんなりしたらサッと洗い、水気をしっかり絞る。

  
• 3

  ボウルにA 絹ごし豆腐150g、味噌小さじ1、粉チーズ大さじ1と1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩コショウ少々を入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜて、豆腐クリームを作る。

  
• 4

  工程3に、キャベツ・人参・コーン・油を切ったツナ缶・ゆで卵2個を崩しながら加え、底から優しくしっかり混ぜる。

  
• 5

  器に盛り、残りのゆで卵を飾る。お好みで、粉チーズ・ブラックペッパーを追加で振る。

  

ポイント

• 塩揉みで味がしっかり絡む。水っぽくならず、味がぼやけない。 • キャベツの大量消費にもぴったり。余りがちなキャベツが主役級の一品に変わる。 • 濃厚なのにヘルシー。満足感があるのに罪悪感なく食べられる。

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